酸奶，很多人都喜欢喝。有些人喜欢糖醋食物，有些人喜欢厚味食物，还有一些人习惯饭后喝一杯，认为这有助于消化。
但是，每次在超市看到各种各样的酸奶，我就开始纠结:风味酸奶，风味发酵乳，乳酸菌饮料，酸奶helliphellip真的太难选了，甚至有人把乳酸菌饮料误认为酸奶。
如何识别ldquoRdquo真假；？什么样的酸奶适合你？我们一起看吧。
酸奶有哪些种类？两者有什么区别？
根据是否添加其他成分，可分为发酵乳和风味发酵乳。
不同的是后者加入了果蔬、谷物、食品添加剂等。，让酸奶有了不同的风味。
按稠度可分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶。
普通酸奶属于搅拌型，流动性强，质地粘稠。老酸奶属于凝固型，块状，固体，质地厚实。
根据冷藏的需要，可分为:冷藏酸奶和常温酸奶。
冷藏酸奶就是我们常说的低温酸奶。之所以叫ldquo，是因为它含有活性乳酸菌。活酸奶rdquo。
常温酸奶是在冷藏酸奶的基础上，经过二次高温杀菌制成的。这个过程使得几乎所有的益生菌都失去了活性，所以也叫ldquo。灭菌酸奶rdquo。
冷藏酸奶和常温酸奶冷藏酸奶也叫ldquo活酸奶rdquo，为了避免酸奶中含有的活性乳酸菌在常温下会继续产酸，导致产品酸中毒，造成乳酸菌自行死亡，或者活菌数减少，甚至其他杂菌滋生变质，所以食用酸奶需要冷藏销售。
常温酸奶也叫ldquo灭菌酸奶rdquo它是由冷藏酸奶在无菌条件下经过二次杀菌和特殊材料包装而成。能在常温下保持酸奶的凝乳状态和初始口感，适合长期储存和长途运输。
如何辨别真ldquoRdquo酸奶？
风味酸奶、风味发酵乳、乳酸菌饮料、酸奶、酸奶、淡酪乳；hellip哪个是真正的酸奶？酸奶学名ldquo发酵乳rdquo本质上，只要产品类型是发酵乳，就是酸奶。
一般来说，乳酸菌饮料、酸奶等乳饮料都不是酸奶。因为这些乳饮料的主要成分是水、牛奶香精等添加剂，含有少量的牛奶成分，甚至没有牛奶成分，所以营养价值较低。
饭后喝酸奶促进消化，帮助减肥？
答案是否定的。如果你想减肥，一般来说，你应该少吃多运动。吃完后喝酸奶，相当于ldquo添加rdquo。
目前还没有科学证据证明酸奶可以促进消化，所以饭后喝酸奶不仅不能减肥，还会因为摄入过多的热量而增加体重。所以如果想通过喝酸奶减肥，还是要慎重。
喝酸奶有什么好处？
提高钙磷吸收酸奶的钙含量和牛奶一样丰富，对孕妇、儿童等需要补钙的人群比较友好。
发酵产生的乳酸还能有效提高人体对钙磷的利用率，酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。添加多种维生素的酸奶由牛奶发酵而成，不仅保留了牛奶原有的营养成分，还产生多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。，通过发酵维持人体健康。
减少乳糖不耐症
乳糖不耐症患者由于体内缺乏乳糖分解酶，无法分解牛奶中的乳糖，所以喝牛奶时会出现腹胀、腹泻或胀气。
酸奶是由活性乳酸菌产生的产品，利用乳糖生长的过程产生乳酸，凝固牛奶中的酪蛋白。酸奶中的乳糖几乎是分解的，非常适合乳糖消化不良的人。
如何选择合适的酸奶？
看产品名称:如果产品名称是ldquo酸奶rdquo、ldquo发酵乳rdquo、ldquo酸奶牛奶rdquo、ldquo酸奶牛奶rdquo等等，通常指酸奶。
看产品类别:如果产品类别是酸奶或者发酵乳是酸奶，产品类别是饮料或者饮品，你就要注意了。这绝对不是真的酸奶。
看配料的主要成分:按照规定，配料表是按照原料含量从高到低排列的。
配料表最上面是含量最多的原料，酸奶配料表最上面是牛奶/羊奶，所以牛奶含量最高。乳饮料最主要的原料是水，所以看到第一成分是水就要注意了。
看营养成分表:营养成分表直接反映食物的营养价值。
一般来说，酸奶的脂肪含量和牛奶差不多，每100g脂肪约3.2g，而糖含量是营养成分表上标注的碳水化合物含量。一般含糖量不要超过12%。
蛋白质的含量就更重要了！酸奶中蛋白质含量越多，营养价值越高。
根据国家标准，普通酸奶蛋白质含量不得低于2.9%，即100g酸奶中蛋白质含量至少为2.9g，风味酸奶不得低于2.3%。所以当蛋白质含量低于2.3%时，很可能是乳饮料。
来源:作者拍摄
看要不要冷藏冷冻酸奶。需要低温保存，保质期短，10-21天左右，不超过30天；常温酸奶保质期更长，一般3-6个月。
但是蛋白质，钙，维生素等营养成分都差不多。冷藏酸奶适合大部分人，不建议一岁以下儿童食用，因为婴幼儿胃肠功能尚未发育完全，吸收能力不好；常温酸奶适合肠胃功能较弱、乳糖不耐受的人群。看物种。
酸奶一般由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成。
有些调味酸奶会添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等益生菌，改善酸奶的口感和风味。我们可以在配料表中看到菌种的种类和数量。
目前，喝酸奶补充益生菌增强免疫力的说法还没有得到有效证实。而且对身体有益的益生菌也必须符合ldquo活菌，足量，冷藏rdquo三个条件。
所以，不要对益生菌酸奶这种保健菌群抱有太大期望。
总之
酸奶名称如果是
酸奶、发酵乳、酸奶、酸奶等。
一般指酸奶。
乳酸菌、酸奶等乳饮料。
这不是酸奶
鉴别是不是酸奶。
除了学习阅读营养标签
必须记住
不要放
酸奶相当于益生菌制剂。
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