全球首创“茶蜜双酵”工艺 普洱 国普酒庄复兴“东方茶醴”古酒

普洱讯（2025年6月10日）今日，普洱国普酒庄正式发布全球首款以普洱茶与野生蜂蜜双酵融合酿制的13度酒饮“东方茶醴·双酵酒”。这款创新酒品不仅突破传统酿造工艺，更以1800年前诸葛亮南征的民间传说为文化根基，将历史智慧融入现代科技，重新诠释中国古酒“醴”的千年韵味。

溯源：诸葛亮南征与茶酒传说的复活

据国普酒庄历史顾问团队考证，公元225年诸葛亮率军南征途经云南普洱时，将士因瘴气、水土不服饱受病痛困扰。当地居民传授“以茶祛瘴”之法：采摘山中树叶（即古茶树鲜叶）揉搓敷身缓解症状。部分将士将茶叶与偶然获得的野生蜂巢共置于行军背囊中，数日后发现囊中渗出琥珀色液体，饮后疲惫顿消、神清气爽——这一偶然发现被视作“茶蜜双酵酒”的原始雏形。

清《普洱府志》记载，诸葛亮曾遍历六大茶山，留下“武侯遗种茶树”的传说，当地夷民世代祭祀。今日酒庄所在的“洗马河·老爪箐”，其地名便源自诸葛亮军队休整时洗刷战马的史实，为产品赋予了深厚的历史地理印记。

创新：双酵工艺破解古酒密码

“东方茶醴”的核心突破在于“双酵生物转化技术”：

1. 普洱茶前发酵：选用普洱古树晒青毛茶，依托茶叶自带微生物进行为期60天的有氧发酵，生成茶多酚转化物及天然酵母基底。

2. 蜂蜜后发酵：引入滇南原始森林野生蜂蜜，与茶酵液混合后密闭陈酿120天。蜂蜜中的活性酶与茶酵素发生酯化反应，最终形成13度酒体，兼具茶韵、蜜香与琥珀色泽。

“这不仅是工艺创新，更是对‘醴’文化的科学解码”，普洱国普酒庄首席酿酒师李芝彪指出。古籍中“醴”特指古代低度甜酒，以谷芽发酵而成。汉代以前，“醴”曾与黄酒并存，后因酿造效率低渐被取代。而“东方茶醴”以茶蜜替代谷芽，复活了“醴”的甘醇特质，更规避了麦芽醴酒的消亡命运。

文化：从“茶祖”崇拜到酒魂新生

在云南基诺族文化中，诸葛亮被尊为“茶祖”，每年农历七月二十三日举行“茶祖会”祭祀。国普酒庄将这一传统融入品牌叙事：

设计溯源：酒瓶以“云”、“如意”，标签以“茶马古道”云南元素等为元素设计而成。

健康内涵：复刻古籍中茶酒的药用价值，《普洱府志》明确记载茶叶可解瘴毒、明双目，现代检测则证实酒体富含茶多酚、茶氨酸与蜂胶黄酮、维生素等有益元素。

展望：古酒新酿的文化使命

国普酒庄坐落于普洱洗马河畔老爪箐，毗邻诸葛亮南征遗迹带。酒庄主理人表示：“我们以‘茶醴’为媒介，串联起三国文化、普洱茶史与少数民族智慧。未来计划联合六大茶山设立古法酿造研学基地，让消费者亲身参与从采茶、取蜜到双酵的全过程。在普洱市开设观光旅游式酒厂。

业内专家评价，“东方茶醴”首次实现茶酒酿造从传说走向科学量化生产，其“以茶代粮”的工艺更符合低碳酿造趋势。这款承载1800年基因的创新醴酒，即将亮相2025年米兰世博会中国馆，向世界展示东方发酵文明的当代生命力。

【背景链接】

“醴”文化溯源：

《诗经》中“醴”为甘美之酒，周代成为礼仪载体

汉代前与黄酒并称，后因酿造效率低衰落

清代《普洱府志》证实诸葛亮在滇推广茶种