揭秘“米其林指南四手联弹”幕后：欧丽薇兰橄榄油，中餐星厨的味觉密码

近日，由欧丽薇兰x米其林指南四手联弹私宴于福州香格里拉圆满落幕。来自福建省米其林一星餐厅江南灶・融府与上海米其林二星餐厅吉品轩的两位星厨，以欧丽薇兰橄榄油为创意主线，巧妙串起一场跨越菜系与地域的味觉对话。在这场私宴中，橄榄油突破西餐配角的传统认知，化身中式菜肴的创新灵魂，成为解锁星厨味觉密码。

左1：2025上海米其林指南二星餐厅吉品轩 主厨 李伟

右1：2025福建省米其林指南一星餐厅江南灶·融府 行政主厨 马绪鹏

强强联合 缔造非凡盛宴

作为拿遍9分以上全球金奖的橄榄油品牌，欧丽薇兰已连续六年担任米其林指南官方合作伙伴。欧丽薇兰始终致力于打破“橄榄油仅属于西餐”的传统认知，积极探索其与中国多元烹饪文化融合的无限可能。此次与福建省米其林一星餐厅江南灶・融府及上海米其林二星餐厅吉品轩的合作，正是以欧丽薇兰橄榄油不仅在高温爆炒、慢炖卤制等经典中餐场景中表现出色，更以稳定烟点、天然果香等，传递出健康、风味与平衡的烹饪哲学，也为中餐用油标准树立了新标杆。

星级主厨演绎，橄榄油重塑中餐美学

在米其林星级主厨的手中，欧丽薇兰橄榄油不再是配角，而是驱动风味革新的关键元素。高烟点、烹饪稳定性以及适用煎炒煮炸炖各类烹饪方式，在中餐高温烹制和复合调味中展现出非凡潜力。

本次四手联弹私宴中，一道道菜品在欧丽薇兰橄榄油的衬托下，绽放出别样华彩：

橄榄油黑松露和牛礼物盒：吉品轩的这道中西合璧之作，精选澳洲M9级和牛与云南珍稀菌菇，以欧丽薇兰橄榄油文火慢煎。高温激发橄榄油淡淡果香，为和牛镀上金黄光泽，外皮酥脆、内里柔润，脂香丰盈而不腻。橄榄油在反复煎炸中仍保持稳定，有害物质远低于限值，兼顾美味与健康。

橄榄油文武四点睛：来自江南灶‧融府的这道创意菜品灵感源自金陵传统文武鸭汤，因借喻戏曲中“文官白脸、武官红脸”得名。一半食材搭配闽菜标志性的姜母慢卤，成就“白脸”，欧丽薇兰橄榄油在卤制中平衡盐水咸度，赋予肉质温润光泽与果香回甘；另一半食材则以淮扬红烧技法成就“红脸”，欧丽薇兰橄榄油的烟点优势在此时尽现，使酱汁更加红亮诱人，慢炖时风味层层渗透不显油腻。打底的清炒草头翠绿鲜灵，以草头的清爽呼应橄榄油的天然气息。

欧丽薇兰橄榄油以有型作无形联结，在各式中餐烹饪技法中切换自如，或以温润点睛，或以醇厚承味，让南北风味在油脂的调和下，达成奇妙的和谐。

罗勒橄榄油莼菜汤圆：来自江南灶‧融府的菜品以分子料理技术重构淮扬传统。将莼菜芽裹入透明外皮，内藏福建茶文化——茉莉窨制爆珠，清香在咬破瞬间喷薄而出。欧丽薇兰橄榄油与罗勒熬制成翠绿香氛油成就此菜的灵魂，与莼菜的滑嫩、茉莉的清幽、银耳啫喱的酸甜相互呼应，形成层次丰富的味觉体验。橄榄油不仅是风味载体，更成为串联东西方食材的无形纽带，油脂充分吸收罗勒的清香，为菜品增添香气袅袅，让菜品给人带来新享受。

一道道精彩创作印证了专业厨房对高品质橄榄油的检验，也向消费者们传递明确讯息：橄榄油早已跨越西餐局限，成为中餐烹饪升级中的重要选择。

行业引领：以金奖标准重新定义中式用油

欧丽薇兰与米其林指南的官方合作，源于其对中餐烹饪哲学的深刻理解与卓越的产品响应力。它不仅仅提供了一瓶健康的食用油，更是提供了中餐发展进程中一种关键的“风味解决方案”——在高温爆炒中稳定如一，在提鲜增香的同时谦逊退守，在追求味觉极致的同时坚守健康与安心。这背后，是品牌对中国餐饮升级的前瞻洞察与科技实力。

欧丽薇兰橄榄油凭借其高多酚含量与抗氧化性能，突破了橄榄油仅适用于冷烹的传统认知，重新定义了中式热烹的用油标准。它既可用于细腻的凉拌调味，更经得起猛火快炒与深油炸制的考验，成为中国厨房中真正“全链路适用”的高端食用油。欧丽薇兰通过推动中餐用油的“星级标准”，正在参与一场更宏大的饮食文化变革——它倡导的不仅是一种食材，更是一种融合东西方智慧的新烹饪美学，强调风味、健康与技法的和谐统一，重塑中式菜肴在现代餐桌上的体验维度。

作为米其林指南官方合作伙伴及拿遍9分全球金奖的专业橄榄油品牌，欧丽薇兰将持续与中国知名主厨、美食指南及餐饮机构深度合作，带动行业发展，赋能中国家庭与专业厨房，助推“中式烹饪橄榄油化”潮流，促进中餐与国际主流健康烹饪理念的融合。展望未来，欧丽薇兰将继续以高品质产品和前瞻美食视野，探索更多风味边界，助力中式餐饮迈向更国际化的舞台。