单店日销1000碗的秘密：肥姨妈螺蛳粉以“甄选食材+非遗工艺”模式跑通千店基因

近年来，螺蛳粉凭借其独特的“鲜香交融”风味与深厚的地方文化底蕴，从柳州走向全国，成为小吃赛道中增长迅猛的品类之一。在消费升级与自媒体的助推下，兼具方便性与风味的螺蛳粉持续走红，市场规模逐年扩大，吸引众多品牌入局。在这一竞争日益激烈的赛道上，一个来自柳州、承载三代人记忆的品牌——肥姨妈螺蛳粉，却以单店日销超1000碗的业绩脱颖而出，成为行业关注的焦点。

肥姨妈螺蛳粉的故事始于1999年柳州街头的一个小小路边摊。二十余年来，历经三代人的坚守与传承，它不仅成为柳州人心中的地道滋味，更陆续获得柳州市政府认证的“柳州螺蛳粉技艺非遗传承人”称号，以及广西省政府颁发的“非遗美食体验店”资质，成为兼具历史沉淀与官方认可的非遗品牌。

目前，肥姨妈全国开业门店已突破1100家，覆盖全国28个省份，日均接待顾客超20万人次。品牌凭借扎实的产品力与深厚的文化底蕴，持续引爆社交平台——相关话题全网累计曝光达6.7亿次，并多次登上各大城市美食热门榜单，成为名副其实的“流量口碑双收”品牌。

极致“甄选食材”，筑牢产品根基

肥姨妈对风味的执着，首先体现在食材的源头把控。所有核心原料如米粉、酸笋等，均产自“柳州螺蛳粉地理标志保护产品”指定产区，从源头上保障了食材的正宗性与高品质。

在核心工序上，米粉需经过泡米、磨浆、蒸制、压榨、晾晒等多道传统手工工序，每一步都精心把控，只为确保米粉韧性爽滑的绝佳口感。而核心秘方更是肥姨妈的制胜法宝，每日精选青皮螺蛳、新鲜猪大骨及13种天然香料，每日新鲜现熬3小时，方得一口鲜醇浓厚的螺汤。独特的辣椒油更是凝聚了创始人陈慧妃的心血，经过反复调配，最终选定石柱红、满天星、灯笼椒三种辣椒科学配比，打造出兼具红亮、香醇、劲辣特色的辣椒油，形成难以复制的味觉壁垒。

坚守“非遗工艺”，传承中焕发新活力

2023年，创始人陈慧妃正式获认证为非遗传承人；2024年3月，肥姨妈螺蛳粉获授“广西非遗美食体验店”。品牌始终坚持传统螺蛳粉制作技艺，从汤底熬煮到配料搭配，每一道工序都凝结着非遗匠心。

在守住传统本味的同时，肥姨妈亦积极推动非遗技艺的当代化表达。基于经典工艺，品牌陆续推出油葱螺蛳粉、臭豆腐螺蛳粉、脆皮锅烧螺蛳粉等创新风味，持续激发消费者的味蕾探索欲，让古老技艺在创新中绽放鲜活生命力。

扎实的产品与鲜明的文化标识，最终转化为令人瞩目的销售表现：截至目前，肥姨妈原味螺蛳粉累计销量已突破2亿份，招牌甜品糯叽叽木薯糖水与冰渣豆花销量也分别超过2000万份，显示出强大的产品号召力与复购基础。

传承非遗匠心，让正宗柳州风味走向全国

从街头摊点到千店品牌，肥姨妈始终坚持以“非遗技艺+正宗食材”为核心。未来，品牌将继续担当柳州非遗匠心传承者与正宗老柳州螺蛳粉标杆的角色，致力于打造有温度的非遗美食体验店，让每一碗粉都承载柳州的历史与温度。

正如品牌始终秉承的使命：让非遗螺蛳粉风味走向全国，让全国人民轻松吃到正宗的柳州螺蛳粉。在传承与创新并行的道路上，肥姨妈正用一碗粉的温度，连接更广阔的江湖。