“金腾玉宴杯”辽宁省第二届卤肉熟食烹饪大赛圆满落幕 沟帮子姚艳丽熏鸡加工部斩获团体金奖

近期 “金腾玉宴杯”辽宁省第二届卤肉熟食烹饪大赛圆满举办。本次大赛由辽宁省餐饮烹饪行业协会主办，辽菜发展、食雕冷菜专业委员会与金腾玉宴特色食材公司联合承办，以“弘扬辽菜文化、传承烹饪技艺”为核心，搭建起专业的行业交流平台，不仅为卤肉熟食从业者提供了技艺比拼、学习互鉴的机会，更助力辽菜文化传承与产业高质量发展，为辽菜发展注入新活力。

作为辽宁卤肉熟食领域的重要赛事，本次大赛备受行业关注，吸引了来自辽宁沈阳、本溪、调兵山、开原、辽阳、葫芦岛、大连、鞍山、营口、锦州、阜新等城市的个人及熟食店、食品厂、酒店参赛，同时还吸引了河北省、黑龙江省、吉林省卤肉熟食企业的关注，其中承德蹄督府餐饮管理有限公司、黑龙江双鸭山市钢铁蛋爷爷肉食品加工店等省外企业参赛并斩获金奖，充分彰显了赛事的辐射力与影响力。

大赛现场氛围热烈，省烹协荣誉会长、中国烹饪大师刘敬贤致辞，深刻阐述了辽菜传承的重要意义，强调卤肉熟食作为辽菜文化的重要组成部分，承载着地域记忆与民俗风情，希望通过赛事推动传统技艺活态传承，弘扬中华饮食文化底蕴。金腾玉宴公司总经理贾宝光也发表致辞，表达了助力辽菜食材品质提升与技艺创新、深化与餐饮从业者合作的决心。

本次大赛以挖掘辽菜中熏、酱、卤三大传统烹饪技艺文化内涵、发掘优秀熟食名店、选拔顶尖卤肉技术人才为目的，参赛选手围绕“传统工艺创新表达”展开激烈比拼，将辽宁本土食材与经典卤制技法有机结合，呈现出酱肘子、熏鸡、卤味拼盘等数十道兼具地域特色与口感的熟食作品，充分展现了辽宁卤肉熟食的多样风味与辽菜烹饪技艺的传承与创新。值得一提的是，大赛裁判团队构成兼具专业性与年轻化，体现以老带新的传承理念，裁判人员均从辽宁省餐饮烹饪行业协会2025年8月培训认定的专家库中选拔，确保评审过程公平、公正、公开，让每一份荣誉都实至名归。

经过专业评审团的严格考评，最终沈阳金顶饺子酒店、沟帮子姚艳丽熏鸡加工部、沈阳中天餐饮服务管理有限公司、营口旺角渔村餐饮管理有限公司等十余家企业和个人分别斩获个人金奖和团体金奖。其中，沟帮子姚艳丽熏鸡加工部凭借精湛的古法熏制技艺、地道的辽味风味与严谨的团队协作，成功斩获团体金奖，成为北镇市参赛队伍中的亮眼代表，用实力诠释了非遗匠心与辽味底蕴。

作为第五批“辽宁老字号”认证企业，沟帮子姚艳丽熏鸡加工部此次参赛带来了姚艳丽熏鸡、熏猪蹄、熏猪头肉、熏香肠、熏肘子五大核心特色品类，集中展现了其传承百年的古法技艺与品质坚守。该加工部扎根北镇市沟帮子熏鸡特色产业地域，传承当地传统熏制技艺，历经五代匠人薪火相传，始终恪守十六道古法手工工序，严选优质食材，搭配三十余味中草药秘制老汤，经慢卤、慢熏、慢养等多道流程精心烹制，拒绝化学添加剂与人工香精，最大程度保留食材本身的鲜香与营养，其产品不仅荣获东北名小吃、辽宁省特色名小吃、锦州名菜等多项荣誉，更曾荣登央视专题报道，成为辽宁非遗美食的一张闪亮名片。此次参赛的五大品类各有特色，熏鸡色泽枣红明亮、肉质细嫩不柴，熏猪蹄香而不腻、筋道入味，熏猪头肉肥而不腻、软烂脱骨，熏香肠肉质紧实、越嚼越香，熏肘子软烂入味、肥瘦相间，凭借独特风味征服了现场评审与在场嘉宾、同行的味蕾。

颁奖环节中，刘敬贤大师、牛州成秘书长分别为团体金奖获得者颁奖，金立新大师、吕建亭主席为个人金奖获得者颁奖，获奖代表合影留念，共同见证荣誉时刻。国家非物质文化遗产辽菜烹饪“熏酱卤”技艺传承人、辽菜发展专委会主席吕建亭在活动现场交流时表示：“本次大赛以技艺交流为核心纽带，旨在搭建北方熏酱卤从业者的学习互鉴平台，通过同台竞技推动技艺水平迭代升级，让这门承载着地域记忆与民俗风情的传统美食技艺得以活态传承，进一步弘扬中华饮食文化的深厚底蕴。”

辽宁省餐饮烹饪行业协会会长崔韬表示，卤肉熟食是辽菜文化的重要组成部分，此次大赛既是对传统技艺的梳理与展示，也是推动辽菜“走出去”的重要尝试。未来，协会将持续通过赛事、培训等形式，助力辽菜烹饪人才培养，让更多人了解辽宁熏、酱、卤技艺的独特魅力，为辽菜产业高质量发展奠定基础。承办方金腾玉宴负责人也提到，将以本次大赛为契机，深化与餐饮从业者的合作，为辽菜食材品质提升与技艺创新提供支持。

作为北镇市沟帮子传统熏制技艺传承人，姚艳丽表示，此次斩获团体金奖，是行业对沟帮子姚艳丽熏鸡加工部技艺与品质的高度认可，更是对百年非遗技艺传承的激励。未来，加工部将以此次大赛为新起点，继续坚守古法匠心，深耕卤肉熏制领域，不断打磨五大核心产品品质，挖掘品牌文化内涵，推动“文旅+非遗+美食”深度融合，传承好、弘扬好传统熏制技艺，让更多人通过地道辽味感受东北饮食文化的深厚底蕴，让百年老味在新时代焕发新活力，为辽菜产业高质量发展注入新动能。