不止于教，更在于“帮”：COMEBUY甘杯如何为每一家门店守住底线

2002年，COMEBUY甘杯正式成立。品牌创始人期许能以茶代酒，延续中国悠久的茶道文化。二十余年间，这个发轫于中国台湾的茶饮品牌横跨4大洲11个国家、70多个大中城市，全球门店超过500家。

2007年，COMEBUY甘杯进驻珠海，开设大陆第一家门店。就在第二年，一个叫蔡伟南的年轻人加入了这家公司。此后的18年里，他从基层员工做起，历经店长、督导、区域经理、研发与训练等多个岗位，如今已成为COMEBUY甘杯教育训练部的负责人。

“用我们同行的话来说，我就是块砖，公司哪里需要就往哪里搬。”蔡伟南笑着说。也正因如此，“我太懂一线的门店和加盟商缺什么、要什么了。”

在采访中，他特别强调了一个容易被忽视的细节，部门的正式名称是“教育训练部”，而非外界常说的“培训部”。一字之差，折射出COMEBUY甘杯对人才培养的底层逻辑：不是单向的“教”，而是双向的“育”与“练”。

“自学、实作、调整、追踪”：八个字背后的训练哲学

在蔡伟南看来，做好一杯茶饮的门槛并不高，但让成千上万门店端出同一杯茶，考验的却是体系的功力。

他将COMEBUY甘杯的教育训练方法论概括为八个字：自学、实作、调整、追踪。

学员先在线上教室完成理论知识学习与测验，再进入线下门店实操，由带训师傅现场观察并及时纠正动作，最终通过严格追踪与考核确认是否达标。

针对新加盟商，教育训练部已形成一套清晰的15天训练流程：3天线上自学与讲解，10天门店演练与过程调整，2天最终考核与确认。蔡伟南回忆，早期台式茶饮门店的训练周期曾长达45天，如今COMEBUY甘杯的15天更聚焦于基础操作与肌肉记忆的建立，后续再通过持续辅导补足精细化管理能力。

若学员暂未通过考核怎么办？“以3天为一个周期持续复训，直到通过为止。”这套“线上+线下”“自学+实作+调整+追踪”的八字训练法，让“包教包会”不再是一句口号，而是一个可验证的系统。

同时，教育训练部还会结合加盟商的实际经营场景，提供经过验证的营销活动方案、外卖平台运营策略和社群获客话术，把“怎么把生意做起来”的方法论一并交付，这也是COMEBUY甘杯有别于其他品牌的显著特点：教给你产品怎么做，也教给你生意怎么来。

标准化真正的载体，是“人”

很多茶饮品牌以为标准化就是买设备、写手册。但在COMEBUY甘杯，教育训练部给出了不同的答案。

“标准化真正的载体是那个人。”蔡伟南反复强调。

再好的设备、再标准的配方，最后操作它们的始终是人。如果人不理解标准背后的逻辑，标准就只是一纸空文。COMEBUY甘杯教育训练部二十余年来持续在做的一件事，就是把“标准”变成每一位门店伙伴的“肌肉记忆”，从第一杯茶到第一万杯茶，味道始终如一。

“我们每天的工作不是在花公司的钱，而是在源源不断地为一线门店培养能打胜仗的将军和士兵。”也正是这种对人的持续投入，让COMEBUY甘杯的门店无论开在大陆还是开在海外，出品品质始终稳定。蔡伟南说：“只要把这个‘芯片厂’不停产，品牌无论开到哪里，标准绝对不会乱。”

从网盘到专属平台：二十余年的数字化跃迁

二十余年，COMEBUY甘杯的教育训练体系完成了一次深刻的数字化跃迁。

从早期把教材电子化上传网盘，到如今拥有专属学习平台和ERP系统，教育训练部已经实现线上考核、实操视频回传、远程纠错的全链条闭环。全国门店的伙伴可以随时登录平台，回看SOP教材和操作VCR，遇到疑问时一键调取标准流程。

这意味着，加盟商不再需要“等总部派人来”才能解决问题，也不再担心员工流动导致技术断层，新员工入职，线上学习、线下实训，标准流程一键触达。

“哪怕门店开在几千公里之外，只要登录平台，标准就在眼前。”这种数字化能力，大幅降低了加盟商的重复培训成本，也拉近了总部与每一家门店之间的距离。

不止于教，更在于“帮”

COMEBUY甘杯教育训练部的工作，并不会在学员结业那天结束。

蔡伟南介绍，每一家新店开业前三天，总部会外派区域经理下店，协助开业统筹，现场确认各项指标达到标准后才允许正式营业。开店之后，区域经理仍会按月定期到店拜访，在管理和运营层面持续帮助门店做微调和纠偏。

“我们的目标不是找错、罚款，而是帮门店少犯错、高效率、好体验。”

蔡伟南将加盟商伙伴大致分为两类：一类是“听话照做型”，需要更多肯定与信心支持，以及经过验证的营销活动、外卖运营方案和社群话术；一类是“有想法、有创意型”，在守住品质底线的前提下，鼓励他们去探索门店引流和营销创新。例如有学生客群的门店曾提出周年庆摇骰子赢免单券、小红书打卡升级大杯等玩法，经总部评估合规后即被支持落地。

教育训练部存在的意义，最终只有一件事：让门店真正赚到钱。“只有把培训做好了，门店才能真正保命、真正赚钱。当加盟商发现只要按照总部的训练标准走，门店真的能赚钱、真的能省钱，他们对标准化的态度就会从被动抗拒变成主动遵守。”

一位60岁加盟商的故事：训练不止于标准，还有温度

在采访中，蔡伟南讲了一个让人印象深刻的故事。

一位将近60岁、完全没有餐饮经验的加盟阿姨来参加培训。由于年龄、视力和记忆力等因素，她的学习进度比年轻学员慢很多，一度压力很大，也有过抱怨。

但教育训练部并没有机械执行“一刀切”的标准进度。带训店长耐心陪伴，教材字体被放大，学习内容聚焦前20个核心产品，门店工作站也做了更人性化的调整。

结果呢？她不仅顺利通过了考核，门店在后续的稽核评分中，连续数月获得满分。

这个故事说明，COMEBUY甘杯的教育训练并非冰冷的标准化执行，而是根据真实学习难点及时优化训练方式。严谨的标准与温暖的陪伴，在COMEBUY甘杯这里并不矛盾。这种“标准化为骨、人性化为魂”的理念，让品牌在严谨之余保留了温度。

长期主义：茶饮是一场修行

采访接近尾声，蔡伟南将茶饮行业定义为一件“长期主义”的事情。

“茶饮行业绝不只是一杯水的简单生意，它更像一场死磕标准、细水长流的修行。”

他坦言，教育训练部会用最硬核的专业手艺教加盟商怎么省钱、怎么赚钱，同时用最软的善意和感恩陪伴创业的每一步。

从2008年入职至今，蔡伟南用18年时间见证了COMEBUY甘杯从第一家门店到全球500多家门店的扩张历程。而支撑这一路扩张的，正是这样一套不断迭代、既有标准又有温度的教育训练体系。而他自己，也早已成为这套体系中最坚定的践行者与传递者。

“做茶饮、做培训，是一件长期主义的事情。”他说，“我们最大的心愿，就是让每一位来到COMEBUY甘杯的伙伴，都能自豪地说：这个品牌，真的很赞！”