荣悦台如何用一场大赛，定义宴席菜品的透明标准

【本报讯】2026年9月8日，荣悦台第二届「看见·宴席的战场」菜单设计大赛在马鞍山梦想城门店正式开赛。

菜品PK赛：面子好看，里子更要经得起考验

中国婚宴市场从来不缺漂亮的宴会厅，缺的是“里子”和“面子”一样经得起检验。

场地可以参观，灯光可以彩排，策划方案可以反复修改——唯独菜品，是婚宴酒店最难被消费者提前验证的环节。销售说得再好，后厨操作难以眼见为实。这个信息不对称的缺口，长期由“口碑”填补，但口碑的本质是经验，既不可标准化，也无法跨店复制。

荣悦台正在尝试将这块缺口从制度上补齐——用一场覆盖全国21家门店的菜单设计大赛，让厨师和销售同台，拆解食材选择与工艺逻辑，阐述菜单的宴席适配性与品控节点。

过去的行业分工中，厨师只管做菜，销售只管卖菜单，两者之间隔着信息断层，让厨师走出后厨、直面评委讲清楚“为什么这样做”，本质上是将过去只存在于个人经验中的技术判断，转化为可讲述、可评审、可传播的公共知识，把“品控”从口号变成可检验的体系。

三大基线：主动打破消费者信息闭塞

新鲜送达、明厨亮灶、现炒现做——荣悦台菜品服务的三大基线，分别回应消费者最关心的三个问题——食材从哪来？后厨怎么做？上桌时还是不是现炒的口感？

在食材端，荣悦台建立稳定的日配供应链，确保生鲜食材当天送达门店；在操作端，“明厨亮灶”不是品牌宣传，是后厨操作透明化的硬性指标，宴席餐桌上都有一个二维码，扫描即可查看菜品当天验收情况。

信任的建立，从来不靠口头承诺的反复强化，靠的是消费者能够自行验证的透明机制。当一家酒店主动把后厨的考核标准公开展示、把菜单的设计逻辑公开讲演，信息不对称的壁垒就被打破了一个角。

从经验到制度：菜单研发的标准化跃迁

同一道菜，在南京与北京、芜湖与马鞍山，是否拥有相同的出品标准？品牌连锁最核心的挑战，是品质的一致性。

本次大赛的深层目的，正在于此，而建立荣悦台菜单研发的标准化体系——模板化、流程化、可复制。获奖菜单将沉淀为品牌产品库资产，输出为高品质、高标准的执行指令，覆盖从选料、切配、火候到装盘的全链路。

这种“以赛促标、以赛促培、以赛促战”的机制，推动荣悦台建立起依靠制度保障的可复制品质体系，让每一道菜品的出品标准都有章可循，对消费者而言，无论在马鞍山、南京还是其他城市，吃到的荣悦台宴席菜都有一套高统一、高稳定的品质标准托底。

品牌长期主义：让标准成为习惯

中国消费市场正在经历从“流量驱动”向“信任驱动”的转型。在这个转型中，能够率先建立可检验品控体系的企业，将获得制度性的竞争优势。

荣悦台选择用“内部大赛＋外部透明”的方式主动接受监督，正是品牌长期主义的表达，这场大赛最大的赢家，或许不是某一家门店，而是“宴席菜品可以被检验”这一行业新认知——荣悦台用一场角逐大赛，让透明成为标准，让标准成为习惯。