天然VS人工?蛋黄颜色大有学问,买鸡蛋前先看这篇!

挑选鸡蛋,有人看个头大小,有人看蛋壳颜色,还有人看蛋黄颜色。中国人饮食讲究“色香味俱全”,“颜值”是挑选食物的重要标准。就拿蛋黄颜色这一项来说,现代商品蛋生产体系中,生产者会借助“罗氏比色扇”将蛋黄颜色分为15级,通常认为适合作为商品出售的应该达到8级以上。鸡蛋品牌众多,怎么挑选才能更放心?

老人们总爱说“土鸡蛋蛋黄更黄,对人更好”。其实这个标准早已过时。

蛋黄颜色源于母鸡体内脂溶性色素(如类胡萝卜素)的沉积,母鸡自己无法形成这种色素,只能从食物中获取。

规模化饲养的商品蛋鸡摄取的色素,也同样来源于母鸡吃的饲料。多年前央视315晚会就曾曝光过,有养殖场为将笼养鸡蛋卖出土鸡蛋的价格,使用一种名为斑蝥黄的添加剂混到饲料当中,将普通鸡蛋“化妆”成土鸡蛋,让蛋黄颜色更鲜艳,以便卖出高价。

根据央视的报道,将人工合成色素斑蝥黄添加到母鸡食粮中,在行业中并非个例。早在2013年,有科研团队在对云南市场上销售的鸡蛋的检测中发现,64份鸡蛋样品,23份检出加丽素红(斑蝥黄)残留。

(▲《饲料添加剂安全使用规范》中限定添加量的三种人工合成色素)

光看蛋黄想要挑选好鸡蛋,还远远不够!真正的好鸡蛋像“六边形战士”,不仅要色香味满分,还得够安全、更营养,才能放心给家人买。

比如可生食鸡蛋品牌黄天鹅,安全、好吃又营养,被超5000万中国妈妈认可。除了销量,黄天鹅的蛋黄色度在市售鸡蛋品牌中同样领先,始终保持在13—15级之间。

天然更黄的蛋黄颜色,好吃还好看的鸡蛋是怎么炼成的?黄天鹅所说蛋黄天然更黄是什么?有什么不一样?官网显示,黄天鹅蛋鸡饲养均采用定制的天然食粮配方,其中包括玉米、大豆、万寿菊精华。一份由四川省食品检验研究院出具的报告载明,根据检测结果,黄天鹅鸡蛋的蛋黄色素有效成分仅为天然叶黄素及辣椒红素,不含人工合成色素。

(▲《黄天鹅蛋黄着色成分测定报告》)

天然色素大多从植物中提取而来,包括植物的茎、根、花、叶、果实和果皮。像黄天鹅鸡蛋中所含有的天然叶黄素就主要来源于万寿菊,辣椒红素则主要来源于红辣椒。

过去,在食品加工及储存的过程中,往往要用到人工合成色素,这是由于它们价格低廉且着色性强。如果添加到母鸡饲料中,靠肉眼可区分不了鲜艳的色彩从何而来。近年来,人们越来越关注人工合成色素对健康的潜在危险。另一方面,出于对品质生活的追求不断提升,无论是食物色彩,还是食品配料,大家更加青睐天然成分而非人工合成。天然色素对于人体,尤其是处于成长发育期的孩子来说,能够带来更可靠的健康保障。蛋黄天然着色,不仅让鸡蛋的外观赏心悦目,还能提供有益于人体健康的叶黄素等类胡萝卜素。黄天鹅所研发的天然食粮配方充分改善了过去鸡蛋腥味大、孩子难以下咽的问题。鸡蛋作为食物,不再只是作为简单的营养补给,“色、香、味”俱全,让鸡蛋有了丰富万千家庭日常饮食的更多可能。

(▲黄天鹅天然食粮配方)

在讲究食品安全的当下,黄天鹅鸡蛋没有沙门氏菌并且蛋黄天然更黄,这得益于其搭建的全产业链保驾护航。从源头无沙门氏菌鸡苗到天然食粮配方研发,从封闭化的养殖到一枚历经“千挑万选”的高品质鸡蛋,在“焕新”万千家庭餐桌的同时,黄天鹅也为越来越注重品质、饮食健康与安全的消费者提供了更好的选择。