牛约堡：用品牌故事讲述西式快餐的千店时代

在这个快餐千店的时代，上海庞大的市场背后，是一群像牛约堡一样的无数餐饮品牌企业的奋斗故事，他们为中国餐饮行业的发展带来了源源不断的动力。

正是这种动力，让上海的餐饮行业逐步发展成为国民经济的重要环节，成长为国内消费市场的中坚力量。而以手作牛肉汉堡为特色主打产品的牛约堡，就是餐饮行业发展领域中的一匹“黑马”。

用“主打手作牛肉汉堡”做大众品牌中的“个别”

西式快餐是当前餐饮行业庞大的赛道之一，品类需求大，拥有足够大的市场容量。

汉堡作为一种快餐食品，具有高度的标准化潜力，在国外拥有成熟的商业模式和广泛的市场基础。近年来，随着国内经济的快速发展和生活节奏的加快，消费者对快餐的需求日益增长，而牛肉汉堡因其相对健康的食材选择，更符合当下消费者追求品质生活的趋势。

“要在这个竞争激烈的内卷市场中脱颖而出，必须打造出具有差异化竞争优势的个性产品”，牛约堡创始人王京海表示。

2019年，以“主打手作牛肉汉堡”为经营理念的牛约堡，作为大众餐饮品牌运时而生。

当其他汉堡店还在为吸引进店顾客，不断扩充丰富炸鸡薯条等其他产品系列内容的时候，无论从品牌名称还是品牌口号，牛约堡选择从品牌自身“主打手作牛肉汉堡”理念为企业发展切入口。

作为企业主打产品，牛肉汉堡承担的不仅是引流的作用，更重要的是门面担当。这意味着牛约堡在牛肉在味道上的打磨，需要经得起大众的考验。

在工厂化流水线生产越来越普及的时代，纯手工制作似乎更容易被摒弃。面对时代更迭，即便是在艰难发展的初期，牛约堡团队依然坚定企业手作品牌理念。

牛约堡五年时间发展近1500家店，与硬核品质及服务体验息息相关。牛肉饼采用八瘦二肥的比例，确保手作牛肉饼在175度煎制下同时拥有肉质本身的焦香和“爆汁”的口感。除此之外，即便是微不足道的汉堡胚，牛约堡团队也毅然决然选择纯手工制作，让不起眼的汉堡胚也能成为加分项，为牛约堡美味体验增色不少。

不管是手作牛肉饼，还是手作面包胚，它们都是牛约堡品牌初创的初心体现。

用品牌运营开启“加盟时代”

作为中国的经济中心，上海庞大的中端消费群体、高度开放的市场环境以及多元的文化氛围，让牛约堡逐渐发展成为“西快”本土牛肉汉堡第一品牌。

随着品牌知名度的不断提升和市场需求的变化，紧接而来的就是牛约堡的品牌加盟商挑战。

利他精神是牛约堡经营理念的核心，王京海表示。

在加盟商管理方面，牛约堡制定“六不要”筛选原则，确保加盟商与品牌拥有共同的价值观和经营理念。

在运营支持方面，牛约堡组建了专业的运营团队，为加盟商提供从店铺选址、装修设计、人员培训到营销推广的全方位一站式支持和服务。运营团队会根据不同店铺的位置、周边环境和消费群体特点，制定个性化的运营方案，确保店铺开业后的正常运营。

同时，牛约堡还建立了完善的培训体系，定期为加盟商和员工提供产品制作、服务技巧、店面管理等专业技能方面的培训。

在供应链管理方面，牛约堡建立了全国性的仓储物流中心，通过集中采购和统一配送，形成了高效、稳定的供应链体系。确保食材的新鲜度和品质稳定性的同时，降低采购成本，有效减轻了加盟商的资金压力。

在运营管理方面，牛约堡借助数字化技术，建立更加完善的信息化管理系统。通过大数据分析，了解消费者的消费习惯和偏好，为加盟店提供精准的营销建议和运营指导。

牛约堡的企业发展，展现的不仅仅是一个西式快餐的品牌故事；更深度层面上，是向社会传达，西式快餐如何在当下市场发展中，既能保持初创决心的同时，又能借助供应链赋能等理念，抓住机遇拐点进入千店，甚至万店时代。

（编辑：王星）