百“团”大战——团餐达人罗澜的2025目标

即将过去的2024年，中国餐饮行业稳步复苏，行业专家预计市场规模将突破5.8万亿元，而团餐行业以2.5万亿元的规模占据突出地位，成为餐饮市场中的稳定增长点与创新亮点。团餐行业营收占了餐饮市场总额的43%。这一比例显示出团餐行业在服务大规模需求、提供稳定用餐解决方案中的独特优势。

数据来源：华经情报网

回顾2024，团餐行业在多个领域取得了令人瞩目的进展：首先是中央厨房普及率提高，据行业报告统计，超过60%的团餐企业引入了中央厨房模式，实现了生产标准化和成本优化；其次是行业整体的数字化升级，80%以上的团餐企业采用了智能点餐和配送系统，有效提升了服务效率和客户满意度；再次是所服务客户群体多样化，学校（约50%）、企事业单位和公共机构依然是团餐行业的主力服务对象，而企业职工餐占比增至34%。展望2025，专家预测，随着健康饮食理念的普及和消费升级的驱动，团餐行业的市场规模有望进一步扩大，并在整体餐饮市场中占据更重要的地位，企业应该在营养均衡餐单设计、供应链协作优化以及个性化服务提升等方面继续深化发展。··

新年伊始，设定目标已成为人们的传统习俗。这一习俗可以追溯到古罗马时期，当时的人们在元旦向掌管“开始与选择”的双面神雅努斯祈祷，希望新的一年能够带来积极的变化。这一传统延续至今，成为现代社会中一项仪式感满满的活动。作为团餐行业的知名达人，罗澜也为2025设定了特别的目标——走访并联络100家团餐行业相关企业，涵盖供应链上下游，以促进同行之间的深度交流。这一目标被她形象地命名为“百‘团’大战”，寓意在团餐行业中集聚智慧与力量，共同推动发展。

罗澜坦言：“团餐行业的发展需要交流和连接，每一次走访都是一次了解彼此的机会，每一次对话都有可能激发新的灵感。”通过这100次走访，她计划深挖行业中的优秀实践案例，同时搭建企业之间资源共享与技术创新的桥梁。

在疫情冲击后的几年中，餐饮行业普遍面临挑战，而团餐行业却因其稳定性和抗风险能力，成为行业中的一大亮点。然而，亮点背后也隐藏着亟待解决的问题——如何实现品质提升和产品创新。随着消费者对食品安全、营养均衡和个性化用餐体验的要求不断提高，团餐企业需要从“标准化”转向“标准化+个性化”的发展模式。例如，为学校提供的学生餐不仅要符合营养标准，还需要照顾到不同年龄段学生的口味偏好。

此外，在企业职工餐、机关团体餐等场景中，消费者开始期待更具新意的餐品选择。从地方特色菜到健康轻食，再到融合国际风味的创新菜式，团餐行业需要在保持高效供应的同时，不断探索新产品。

罗澜表示，促进同行之间的交流，是实现这些目标的基础。“当行业中最优秀的企业能够分享经验与技术，整个行业的水准就能被快速拉升。”通过“百‘团’大战”，她希望构建一个开放、合作的行业生态，共同推动团餐行业迈向更高的品质标准。2025新年的钟声即将敲响，餐饮行业特别是团餐行业正站在发展的新起点上。罗澜的“百‘团’大战”不仅是她个人的新年目标，更是为整个行业注入活力和希望的一次行动。她的愿景是让团餐企业不再孤军奋战，而是通过合作与交流，携手迈向一个更加繁荣的未来。