从“怀玉杯”酿酒技能大赛 读懂泸州老窖人才观

守正创新，人才先行。人才，不仅是企业发展的内生动力与发展活力，也是行业高质量、可持续、创新发展的重要载体。3月1日，2025泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛在中国酒城泸州举行。透过赛事，我们就能读懂泸州老窖的开创精神与人才战略。

赛事背后，看泸州老窖的“传”与“承”

在工业发展迈入信息化驱动产业革命的时代，依然需要工匠吗？这场竞赛给了我们确定的答案。

在白酒生产过程中很多流程可以借助机械化与数字化实现，但依然有一部分工作，只能经由高手匠人亲自完成，他们为一瓶美酒赋予生命力与想象力。而每一届泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛，都是酿酒技艺的巅峰对决，历经了长达半年的选拔赛程，从一千多位酿酒工中层层筛选，最终产生一位年度冠军，与上一届冠军展开对擂。擂主与攻擂者之间的比拼，也恰似泸州老窖酒传统酿制技艺新的传承。

▲泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛比赛现场

一方面，传承代表的是酿造技艺本身。每一代泸州老窖酿酒人，都在为泸州老窖酒传统酿制技艺乃至浓香型技艺的发展注入自己新鲜的血液，以此赋予酿造技艺鲜活的生命。由他们沉淀出的续糟发酵、熟糠拌料、高温量水、滴窖减水、加回减糠等行之有效的工艺和操作，作为技艺传承的精华，至今仍被许多酒厂使用。

▲泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛参赛选手拌糟配料

另一方面，传承也是酿酒人对未知、科学的探寻。泸州老窖酒传统酿制技艺诞生至今，仅是酿酒师的称呼都已更换数次，从古时的“大瓦片”到新中国成立后的大组长，再到如今的车间主任，它们代表的正是浓香型白酒酿造技艺的不同阶段。“大瓦片”时代，古法技艺的传承全凭口传心授、言传身教；大组长时期，传统的“传帮带”被注入了科学动能，让酿造技艺步入规范；车间主任时期，科学传承成为主线，越来越多的酿造相关专业的学生进入车间，用专业技术和科学原理领悟酿造过程的每一步。

除了每年举办的“怀玉杯”酿酒技能大赛之外，泸州老窖“浓香文酿杯”企业文化知识竞赛、全国白酒酒体设计师技能竞赛等一系列赛事接力举行。正如泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼在大赛现场所言：“以技筑梦、以赛为媒，工匠精神始终深深植根于我们的文化基因中，成为浓香鼻祖屹立行业潮头、引领浓香型白酒发展的不竭动力。”

人才为先，泸州老窖持续释放“科技生产力”

传承创新的根本源泉在于人，泸州老窖酒传统酿制技艺“活态传承”，更离不开其先进的人才培育体系。

泸州老窖先后组建了国家博士后科研工作站、国家固态酿造工程技术研究中心、四川省白酒酿造产业技术研究院等多个国家和省级科技创新平台，形成了以国家固酿中心为研发核心的产学研科技创新平台体系，为专业技术人才提供学习实践的肥沃土壤，不断培育一流的创新人才，促进科技成果产业化。

▲泸州老窖智能包装中心

如今，泸州老窖在传承非遗酿制技艺基础上，已经借力酒业科研机构、国际先进装备制造企业，一同开展了生产环节自动化、智能化设备研发；泸州老窖酿酒工程技改、白酒工业4.0等重大项目，为公司跨越赶超赢得先机。

依托丰富的人才储备，泸州老窖已建立起涵盖原粮种植、酒曲生产、酿酒生产、基酒储存、勾调组合、灌装生产和质量检验等环节，由众多技术标准构成的较为完善的质量技术标准体系，做到了各环节、各过程可控制、可查询、可追踪，真正实现了“让中国白酒的质量看得见”。

▲泸州老窖酿酒职工

回顾漫长的700余年时光，泸州老窖之所以能够实现跨越式发展，就在于其高度重视产业工人队伍建设和工匠人才培养，充沛的技能人才、专业技术人才储备，带动了传统酿造产业的转型升级，又进一步扩大了泸州老窖的品质优势。

可以预见，以人才为基的泸州老窖，未来将在白酒行业传承创新的道路上，书写出更加辉煌的篇章。