北大光华管理学院企业家交流会，美和居重新定义“一瓶醋的想象力”

2025年4月18日，北京大学光华管理学院特别策划“新消费企业：从爆品到品牌的跨越”企业家交流会在北大举办。山西老陈醋集团CEO受邀参加本次活动，与校友共同探讨消费品牌的可持续发展之路，并分享行业洞见“山西老陈醋集团——非遗老字号的破圈路径”。

美和居是山西老陈醋集团旗下高端谷醋代表，始创于明洪武元年，即公元1368年，距今已有650余年的历史。清初顺治年间，美和居王来福师傅通过不断摸索创新，在制醋工序之间增加了一道“熏醅”工艺，改陈年白醋为熏醋，才有了如今大家耳熟能详的“山西老陈醋”。每一滴老陈醋都要历经蒸、酵、熏、淋、陈5步工艺和82道工序酿制而成，美和居的酿制技艺在2008年被评为国家级非物质文化遗产。

民谚有言“家有二两醋 ，不用请大夫”。在明清两朝皇家御用圣药的组方中，常以醋作为药引，起到敛其性，增其效的作用；大量医书古籍和现代科学研究都有“常食醋有益人体健康”的相关记载。美和居老醋中含有2种重要活性物质，6种营养元素和17种氨基酸，其中包含人体必需的8种氨基酸。这种难以复刻的食养价值，也是美和居在行业中率先提出“醋养”概念的基础。

美和居双年份醋膏老醋在本次活动上再次受到关注，双年份醋膏老醋是将足龄陈化的年份醋与陈化30年以上醋龄的醋膏按不同比例融合而来。通过足年陈化的年份老醋，有着独特的风味和食养价值，“三年养 ，六年宝，十年藏”，三十年醋膏更为醋中珍品，其核心的营养成分川芎嗪、总黄酮，为国标的10倍以上。

近年来，美和居与各大专业院校合作，通过现代分离分析技术和工艺提纯制备，将老醋中的营养成分进行分离提取，将其运用到醋养食品中。以“醋养”为线索，美和居的产品线从家庭调味醋衍生出保健醋、高端醋养等产品矩阵。

万物复苏，阳气生发，正是养肝的黄金期，酸酸甜甜的老陈醋健康饮品，受到现场校友嘉宾们的喜爱。

美和居以650年非遗工艺稳占品质高地；通过科技赋能打造“养生刚需”，让老醋成为养生及亚健康解决方案；以高端定位加地域特色将醋礼打造为“社交货币”，用醋坛里的中国智慧撬动商务馈赠、节庆收藏的高端市场。每一次破圈都是价值十倍的裂变，从厨房佐料到养生刚需，再到情感载体，重新定义“一瓶醋的想象力”。