烧烤赛道进入“非遗时代”！围满停车场烧烤7款新品诠释产品主义

据红餐大数据指出，全国烤串门店数从2024年1月的28万家逐渐至2025年2月的30.5万家，不断扩大的市场规模催生了数不胜数的烧烤品牌，也加快了行业的同质化竞争。在“内卷”加剧的赛道中，唯有持续输出差异化产品，才能构建竞争壁垒。作为烧烤连锁品牌头部的“围满停车场烧烤”，正是凭借高频上新的产品策略，在3年内实现全国280+签约门店的规模化布局，其成都总店、双流航空港店等标杆门店月营收稳定突破50万元，成为“以产品驱动增长”的行业范本。

从“一米系列”到“特色创新”，围满如何靠产品杀出红海？

成立于2021年的围满停车场烧烤，以“市井烟火+极致性价比”迅速打开市场。从早期爆款“一米大串”“高压锅生蚝”，到颇具特色的“鱼籽生牛”“香橙热啤酒”“薄荷肥排”，品牌始终以每月限定新品的迭代速度保持市场新鲜感。据品牌方透露，2024年一年累计上新24款产品，其中“黄金蒜香黑猪排”“红柳枝羊肉”等新品每月卖出十数万串，带动门店销量有效增长，印证了“上新即增量”的产品逻辑。

7款限定产品背后的“守正创新”哲学

延续“每月至少双新品”，在近日围满停车场烧烤正式发布夏季新品菜单，品牌甄选“农家好食材”，品牌研发团队深入下沉市场调研，通过尝新试错精选了如“大凉山放养黑猪肋排”“香茅草”“紫苏叶”等农家好食材研制出7款产品，而这7款产品以“非遗工艺+地域食材+味型创新”三大维度重构烧烤体验，如复原资阳安岳县传承300年的非遗古法，以陶坛窖藏工艺发酵五花肉足足90天，增强坛子肉的风味：

凉山香茅黑猪排采用泰国料理中的香茅草捆绑技法，精选大凉山放养黑猪的肋排，香茅草渗透出的柠檬醛与猪肉肌苷酸产生美拉德反应，让产品更具风味。

包烧糯米牛腩

将傣族包烧技法与端午粽艺结合，每300g糯米肉粽含70g的精选牛腩（整牛5%-8%），搭配围满自主研发的鲜椒鱼籽酱，让产品口感更加丰富。

资阳非遗坛子肉

复原资阳安岳县传承300年的非遗古法，以陶坛窖藏工艺选用发酵90天的五花肉，让五花肉更加咸香醇厚，以紫苏叶与葱蒜与坛子肉相结合，去除五花肉的油腻感，让坛子肉肥而不腻。

7分熟芥末牛肉

搭配芥末与柠檬现磨清新解腻酱汁，中和牛肉油脂，精准锁住7分熟肉质的柔嫩感。作为折耳根牛肉的补充款，口感更清新，适口性更高。

香辣杏鲍菇+6. 香辣乌鸡

佐酒良配，针对“下酒菜”场景开发，麻辣鲜香饮酒必食！

7.冰镇杨梅

佐酒凉配，佐餐经典的冰镇杨梅，老产品夏日限定回归，以全新器皿在炎炎夏日带给消费者全新冰爽感受，

从市井摊档到全国连锁，围满停车场烧烤始终将产品创新刻入品牌基因。此次7款夏季新品的推出，不仅是味觉体验的升级，更展现了头部企业对饮食文化的传承担当。在餐饮行业步入“精酿式创新”时代的当下，这种既扎根传统又拥抱变革的产品哲学，或将重新定义烧烤赛道的竞争维度。