中国疾病预防控制中心营养与健康所权威发布｜《胆碱与健康白皮书》， 首揭国人胆碱摄入与健康全景图谱

在中国营养学会主办的第十七届全国营养科学大会（CNSC）上，中国疾病预防控制中心营养与健康所正式发布《胆碱与健康白皮书》（以下简称《白皮书》）。这是我国首部系统阐述国人膳食胆碱摄入，揭示胆碱与健康关系的权威科学报告，旨在提升公众对胆碱的认知，为优化国民膳食结构提供科学支撑。作为国家疾控体系的核心科研机构，此次的重磅发声，体现出国家专业机构在主动引领公众科学认知、指导合理膳食方面的责任与担当。

胆碱：人体必需却被“忽视”的营养素

胆碱作为人体必需营养素，是细胞膜结构、神经递质合成、甲基供体代谢的核心物质。然而，公众对其认知程度远低于维生素和矿物质。《白皮书》首次整合国内外高质量研究证据，系统梳理了胆碱在生命早期发育、慢性病预防、神经心理健康等多方面的作用，填补了我国在该领域的科普空白。

胆碱主要以游离或酯化形式广泛存在于各类膳食中，其中水溶性胆碱化合物主要包括游离胆碱、磷酸胆碱和L-α-甘磷酸胆碱（L-α-GPC），脂溶性胆碱化合物主要包括卵磷脂和鞘磷脂。作为重要的生理活性物质，胆碱通过本身或合成胆碱基团，以及作为甲基供体在机体内发挥多种重要的生理功能，包括构成生物膜的重要组成成分、促进肝脏脂肪代谢、促进大脑和神经系统发育、参与体内甲基代谢、保证信息传递、调控细胞凋亡、降低血清胆固醇等。

国人胆碱摄入现状：膳食胆碱摄入量低，与多种健康问题紧密关联

中国疾控中心营养与健康所王惠君研究员在《胆碱对人群健康影响的研究进展》中指出，多项研究结果表明全球范围内膳食胆碱平均摄入量范围，男性为284-468mg/天、女性为263-374mg/天。《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2023》提出我国18岁及以上男性和女性胆碱适宜摄入量（AI）分别为450mg/天和380mg/天。

《白皮书》基于中国健康与营养调查（CHNS）数据系统描述了我国居民膳食胆碱的摄入水平。2018年我国18岁及以上男性和女性胆碱摄入量仅为179±114mg/天，仅有3.7%的人群达到适宜摄入量值，膳食胆碱摄入量远未达到推荐的适宜摄入量水平。

已有研究显示膳食胆碱摄入不足在生命早期可能影响胎儿脑发育，增加神经管缺陷风险；在中老年认知方面，长期低胆碱摄入与认知衰退、阿尔茨海默病风险上升相关；在慢性病代谢领域，与非酒精性脂肪肝、高血压、糖尿病等存在复杂关联；在神经心理方面，胆碱与抑郁、焦虑、睡眠障碍等也有一定联系。

填补胆碱缺口，GPC成中老年认知干预新方向

我国已进入深度老龄化社会。据2024年发布的《中国阿尔茨海默病蓝皮书》数据，2030年我国65岁以上老龄人口将超过3亿，65岁以上人群中AD患病率达3-5%，AD约占老年期痴呆的60-70%。中国疾控中心营养与健康所贾小芳研究员在《膳食胆碱对中老年认知功能的影响》报告中基于中国健康与营养调查（CHNS）覆盖15个省区2万自然人群三十年队列追踪数据显示，较高的膳食胆碱累积平均摄入水平降低我国中老年居民（尤其是≥65岁）认知功能减退发生风险；当膳食胆碱和L-α-GPC累积平均摄入量分别超过285mg/d和16mg/d时，55~79岁中老年人认知功能低下发生风险显著降低。L-α-甘磷酸胆碱（L-α-GPC）作为一种活性胆碱形式，在穿透血脑屏障、支持神经认知功能方面的潜力，并且有良好的安全性和耐受性，被称为"防衰老营养素"。

沈阳药科大学杨静玉教授在《L-α-GPC功效循证及改善血管痴呆症的研究》中进一步介绍，中国国家卫生与健康委员会于2024年3月批准L-α-甘磷酸胆碱（L-α-GPC）为新食品原料，为胆碱的膳食补充提供了一个全新的选择。循证研究显示，在评估L-α-GPC与胞二磷胆碱治疗血管性痴呆患者的多中心试验中，在大多数指标中，L-α-GPC相比具有更高的疗效和耐受性。以PhoslipGPC®品牌的L-α-GPC为实验材料，改善血管性痴呆大鼠认知功能障碍的实验证明，L-α-GPC可以缓解白质损伤、促进少突胶质细胞发育、改善血管性痴呆的认知功能障碍。

膳食建议：平衡膳食与科学补充并举

《胆碱与健康白皮书》的发布，填补了对国人膳食胆碱及L-α-GPC摄入量及其长期变化趋势研究的空白，基于长期人群队列，实证了膳食胆碱和L-α-GPC较高摄入对认知功能的保护作用，并且提出了对中老年认知功能起到保护作用的膳食胆碱和L-α-GPC摄入量水平。随着科学共识的增强和社会认知的提升，胆碱及L-α-甘磷酸胆碱（L-α-GPC）的健康作用将成为全民营养关注焦点，为实现“健康中国2030”目标注入新的科学动力。

专家呼吁，应加强对公众的科普教育，提升国人对胆碱重要营养和健康作用的认识，通过膳食调整和必要补充，改善国人胆碱摄入不足状况，特别是在生命早期和中老年期这两个关键阶段，为全民健康奠定坚实基础。