《源动中国》特别篇：绝味食品——二十年卤香匠心，铸就国民味觉传奇

近日，CCTV《源动中国》栏目报道，将绝味食品推到了大众视野的中心。该报道以“寻味鲜卤的‘好吃’秘诀”为主题，深入剖析了绝味食品如何在传统卤味工艺中融入现代科技，打造出令人回味无穷的鲜卤美味，引发了广泛关注。

匠心传承：二十载沉淀的卤味哲学

走进绝味食品的研发核心区，一股浓郁而醇厚的卤香扑鼻而来，这里仿佛是卤味艺术的殿堂。绝味食品的匠人们，将“一闻二看三品”的卤水评判方法视为圭臬，如同古代医者“望闻问切”般精准。他们对卤水的色泽、香气、味道进行细致入微的感知与判断，每一次调配都是对传统工艺的致敬与创新。

“精准到克、精准到秒”，这绝非空洞的口号，而是绝味匠人二十年来沉淀的宝贵手感与严格标准。以绝味鸭脖为例，其卤制过程堪称一场精密的科学实验。从食材的挑选，到香料的配比，再到卤制的时间与温度控制，每一个环节都经过了无数次的试验与优化。这种对细节的极致追求，使得绝味鸭脖拥有了麻辣鲜香、回味无穷的独特风味，成为了消费者心中的经典美味。

“我们的卤制工艺就像一场精密的舞蹈，每一个动作都要准确无误。只有这样，才能保证每一口绝味食品都能让消费者感受到极致的美味。”卤制车间负责人张兆峰的话语中，透露出对工艺的执着与热爱。正是这种匠心传承，让绝味食品在卤味行业中树立了品质标杆。

科技赋能：数智化引领产业升级

在数字化浪潮的席卷下，绝味食品积极拥抱科技变革，将数智化作为提升竞争力的重要引擎。公司推出的AI智能体“小火鸭”，成为了万店运营的得力助手。这一创新工具不仅推动了服务标准化，还能基于消费者数据提供个性化建议，助力门店在服务质量与用户体验上实现双赢。

“小火鸭”上线后，迅速在绝味食品的门店网络中普及开来。它覆盖了各年龄段的员工，无论是年轻的新手，还是经验丰富的老师傅，都能借助其智能化的功能，提升工作效率和服务质量。据悉，动态使用量已超百万次，门店经营效率提升了39%，这一数据充分彰显了科技赋能的强大力量。

在供应链端，绝味食品的“绝配供应链”同样展现了数智化的魅力。依托多层级冷链网络与数字化管理，公司为400余家餐饮客户实现了成本降低与效率提升。全国生产基地“当日达”覆盖率超95%，确保了产品的新鲜度和配送的精准性。这一高效的供应链体系，不仅为消费者提供了优质的鲜卤产品，也为合作伙伴创造了更大的价值。

未来展望：创新引领高质量发展

面对新消费的蓬勃兴起和行业的深刻变革，绝味食品已转向“聚焦卤味赛道，深耕细分需求”的新战略。公司将继续加大研发投入，推动区域风味数据库建设与产品矩阵优化，为消费者带来更多元化、个性化的美味体验。

在营销领域，绝味食品将借助AI技术精准捕捉市场脉搏，开展更多具有创意和影响力的营销活动。2025年春节期间，公司联合淘票票与IMAX推广春节档五部大片，其中《哪吒2》的火爆成为其营销的绝佳契机。通过“百亿票房补贴”活动，绝味动员全员为影片票房助力，迅速引发网络热议。活动期间，相关话题搜索量逼近千万次，小红书卤味榜单稳居TOP1，总曝光量突破亿级，互动量达百万级，为品牌影响力的提升注入了强大动力。

从长沙街头到智能工厂，从鸭脖摊主到美食科技公司，绝味食品用二十年时间完成了一场静默的产业革命。当行业还在讨论“百亿营收”的目标时，这家企业已通过科技重构了卤味行业的价值坐标系——在这里，每一根鸭脖都是数据的载体，每一次交易都是算法的验证，每一个门店都是科技的节点。这或许就是中国食品工业迈向高质量发展的最佳注脚。