“点亮中国美”寻香会同月饼 非遗创新解码温暖乡情

近日，由文化和旅游部艺术发展中心联合文旅部门、高校、协会、媒体等相关单位开展的“点亮中国美”艺旅融合赋能计划走进湖南会同，2025会同手工柴火月饼文化旅游系列活动同步开展。手工柴火月饼制作这门祖传的老手艺，过去只是会同中秋前的寻常景象，而今却成为“点亮中国美”系列活动的焦点，这背后牵引着一场关于文化价值再发现、传统与现代深度融合的多维度创新实践。

凌晨四点半，会同县堡子镇柴火月饼厂已经开始忙碌。手艺传承人梁冬燕一边做着新一天的开工准备，一边检查当日生产的备料。“柴火月饼的秘密不在于配方，而在于时间。”梁冬燕说，镇上制作这种月饼已有上百年历史。

手工柴火月饼的制作需要经过十余道工序，全部依靠手工完成。从和面、制馅到成型，最后放入特制的柴火灶中烘烤，香、酥、脆、嫩的特质凭借师傅们的经验控制火候，每个环节都凝结着世代相传的智慧。

后来，机械生产使手工技艺受到挤压，老手艺人总想着把这门技艺传承好、发展好。

转机来自匠心的坚守。2023年，会同县将手工柴火月饼制作技艺列入县级非物质文化遗产保护名录，并积极探索传统美食与现代文旅的融合之路。

今年的月饼文化旅游系列活动，正是这种探索的集中展现。活动中，月饼师傅现场展示制作技艺；游客们不仅可以品尝刚出炉的月饼，还能通过活动专门设计的“柴火月饼体验工坊”亲自体验制作过程，感受食物中蕴含的文化记忆；美食博主现场直播，通过文化赋能，将这道乡土美食推向更广阔的受众，手工柴火月饼已然成了“网红打卡品”。

“会同手工柴火月饼香酥可口，很受家人欢迎。”来自贵州的游客吴女士开车前来参观体验月饼制作时一口气买下30斤月饼。手工柴火月饼成了会同文旅融合的“舌尖名片”。

食物是文化的载体。来自辽宁的活动嘉宾邓冰冰评价，会同通过挖掘一种传统食物的文化内涵，实现了从物质消费到精神体验的转型升级，这是文化创造性转化的成功案例。

据了解，今年，会同手工柴火月饼入选怀化市市级非遗。坚守传统技艺的同时，手工柴火月饼正通过创新适应现代需求，在传统经典口味基础上开发出板栗、芋泥、牛肉等新品类，生产周期也从“中秋限定”转向“月月有饼（全年订单式生产）”，使非遗美食突破时令限制，走向更广阔的市场。手工柴火月饼今年销量超亿元，小小的月饼已经成为撬动地方经济发展的重要支点。

（作者：何乐川 丁赟）