慢增长期的快突破：上官栗子四果汤2025年新增百店的行业密码

2025年中国餐饮行业稳步回暖，呈现“低增速、高质量”特征。行业数据显示，近三个季度餐饮市场稳健回暖，全国餐饮门店重回800万家以上，连锁率提升至34.6%，头部品牌扩张态势显著，近半数TOP100品牌新增门店超100家，龙头化趋势凸显。

细分赛道中，小吃快餐凭借刚需优势持续领跑，截至2025年3月总门店超360万家，全年市场规模预计达1.08万亿元。消费端呈现下沉市场增速超13%，而“地域特色+文化赋能”成共识的趋势，一批深耕地域风味的小吃品牌借机实现规模化扩张，上官栗子四果汤便是其中的典型代表。

小吃品牌的全国布局，2025年实现百店扩张

在2025年餐饮行业的连锁化浪潮中，深耕闽南风味的上官栗子四果汤交出了一份亮眼的成绩单。作为源自福建的小吃品牌，上官栗子四果汤以福建为核心辐射全国，门店新签达100家，使品牌全国门店总数攀升至270余家。

从扩张布局来看，品牌延续了“深耕核心区域、辐射周边市场”的稳健策略。在福建本土市场，上官栗子四果汤的品牌渗透率持续提升，其中泉州、厦门两大核心区域的新签门店数量占据全国新签总量的七成以上，成为品牌规模增长的核心支撑。与此同时，品牌开始加速省外市场的探索，云南昆明门店的增加为后续全国市场的布局奠定了基础。这种“核心区域高密度覆盖+省外市场战略性突破”的扩张模式，既保障了品牌在成熟市场的竞争力，又通过新市场的开拓挖掘增量空间，契合了2025年餐饮行业“区域深耕与跨区域扩张并行”的发展趋势。

（上官品牌部分门店开业展示）

产品、品牌与体系的三重赋能，解码扩张背后的核心动力

上官品牌2025年的规模突破，并非偶然的市场机遇，而是源于产品力、品牌效应与体系支撑的三重协同赋能。这一发展逻辑不仅支撑了品牌自身的快速成长，也为传统小吃行业的高质量发展提供了可借鉴的实践经验。

①以产品创新为根基，构建全季节经营能力。

作为深耕闽南风味的品牌，上官栗子四果汤以四果汤、板栗、糖葫芦为核心，构建了覆盖全季节的产品矩阵，打破了传统小吃“季节限定”的经营困境。品牌深入洞察消费趋势，在保留手作无添加传统工艺的基础上，持续推出适配市场需求的新品，既保障了产品的地域风味正宗性，又通过口味与形态的创新吸引年轻消费群体。从实践来看，品牌全年保持高频迭代节奏，1月完成糖葫芦口味升级，7月推出新品石花爽，11月奶皮子糖葫芦上线即爆火，12月暖心推出木薯桃胶大满贯，更创新性结合季节需求与健康理念打造冬季热饮系列，成功填补传统四果汤的季节空白，实现"四季有爆款"的经营格局。这种以产品力为核心的发展思路，对品牌而言，实现了全年营收的稳定增长，降低了季节波动带来的经营风险；对行业而言，则证明了传统小吃通过产品创新可以突破经营场景的限制，为细分赛道的可持续发展提供了核心支撑。

②以文化赋能为抓手，提升品牌价值认同。

2025年，上官四果汤通过一系列文化营销活动实现了品牌效应的持续放大。从“状元四果汤”的文化IP打造，到泉州小吃嘉年华的“人气王”突围，品牌将闽南文化元素与产品深度绑定，使产品超越了单纯的餐饮消费属性，成为地域文化传播的载体。3月品牌以女将军形象亮相泉州经济年会，8月携手丰泽"簪花筵"打造创新簪花杯套，将闽南文化与品牌形象深度融合；4月登上《泉州菜·大师说》直播，5月亮相厦门旅博会，借行业权威平台强化地域风味传承者身份；6月品牌旗下泉州圣湖加盟商的孩子以696分考入北京大学，这一事件形成品牌与状元郎的奇妙联结，进一步深化"状元四果汤"文化属性；9月泉州首家旗舰店亮相，结合"星星之夜"活动提升品牌辨识度，同时深度绑定地方文旅活动完善"美食+文旅"经营模式。此外，品牌通过线上线下联动传播，借助泉州小吃嘉年华实现线上千万级曝光，持续提升品牌曝光度与行业影响力。这种文化赋能的品牌建设路径，不仅帮助品牌吸引了更多加盟商的关注，实现了规模的快速扩张，更为传统小吃行业提供了“地域文化+品牌化运营”的升级方向，推动了地域风味从“地方小吃”向“全国品牌”的价值跃升。

③以全链路体系为保障，支撑规模化扩张落地。

连锁化扩张的核心在于标准化的体系支撑，上官四果汤构建的全链路加盟服务体系，成为其规模突破的关键保障。品牌为加盟商提供从选址评估、门店设计到运营管理的一站式解决方案，同时依托统一的供应链配送系统，保障了全国门店出品的标准化与品质稳定性，实现了总部与门店的高效协同。这套体系化的支撑能力，对品牌而言，降低了加盟门店的经营门槛，提升了整体运营效率，为大规模扩张提供了基础；对行业而言，则破解了传统小吃“规模化难、标准化难”的行业痛点，为行业的连锁化发展提供了可复制的体系范本。

传统小吃的高质量发展路径，地域品牌的全国化样本

在行业从规模扩张转向质量提升的关键期，上官品牌的发展路径清晰解答了地域小吃品牌全国化扩张的核心命题。坚守闽南古早味工艺传承筑牢根基，通过产品、场景、传播创新适配现代消费需求，实现品牌年轻化转型。这种“守正创新”思路，是传统小吃品牌可持续发展的关键——唯有坚守地域风味核心价值才能形成差异化，唯有适配市场变化才能突破发展边界。而品牌“产品+品牌+体系”的三重赋能模式，更精准破解行业痛点：全季节产品矩阵突破季节限制，文化赋能路径提供品牌化范本，全链路加盟体系支撑连锁化发展。这些实践不仅推动自身成长，更助力传统小吃赛道升级，为地域风味全国化奠定基础。

作为2025年餐饮细分赛道活力的缩影，上官栗子四果汤的发展印证了传统小吃行业的广阔机遇。随着消费升级与文化自信提升，以其为代表的地域品牌正通过精准定位、创新实践与体系支撑实现“从小吃到大产业”的跨越。未来，更多品牌的转型实践将让地域风味成为餐饮高质量发展的重要力量，为市场注入多元活力与文化内涵。