兰州牛肉面加盟指南：汇峰品牌如何解决创业者的开店难题

　　一碗面的生意，为何越来越难做?

　　走进任何一座城市的街头，兰州牛肉面馆总能占据显眼位置。但真要开一家面馆，创业者往往会遇到一连串现实问题：找不到靠谱的拉面师傅，调料配方不稳定，选址装修全凭感觉，开业后客流难以为继。这些痛点让不少人对餐饮创业望而却步。

　　在这样的背景下，甘肃胜强餐饮管理有限公司旗下的汇峰牛肉面品牌，从1992年的街边小店发展成覆盖国内外的连锁体系，目前兰州本地有10多家门店，已在上海、合肥、天津、山东等地开设200多家店，还将门店开到了德国、泰国、韩国等十几个国家。这家拥有33年历史的企业，用一套完整的供应链和服务体系，帮助加盟者绕过那些常见的坑。

　　从调料工厂到全流程服务

　　汇峰的做法可以概括为：把餐饮创业中较难的部分标准化。他们在兰州自建了2000多平米的调料工厂，配备六条全自动生产线，年产牛肉面汤料3000吨、辣椒油1000吨、浓缩汤膏800吨。这意味着加盟店不必再为调料配方发愁，也不用担心供应商临时涨价或断货。

　　具体到加盟者能得到什么支持?不妨拆解来看：

　　开店前的准备阶段，汇峰会派专人协助评估选址，根据商圈类型和人流特征提供建议;装修设计方案直接套用成熟模板，避免走弯路;同时提供全套牛肉面制作技术培训，包括和面、拉面、煮肉、调汤等环节。

　　开业后的运营环节，品牌方承诺长期无偿配送拉面师傅。这一点解决了行业内比较棘手的人才问题——拉面师难招、流动性大、薪资要求高。有了稳定的技术人员支持，店主可以把精力放在经营管理上。

　　营销推广层面，汇峰提供线上线下结合的拓客方案，包括新媒体运营指导、广告素材资料，以及开业活动策划。这对缺乏互联网运营经验的传统餐饮从业者来说，是实实在在的帮助。

　　几个真实的开店案例

　　说起投资回报，餐饮行业向来不好预测。但汇峰提供的几组数据或许能说明些问题：

　　陕西宝鸡陇县的一家加盟店，2023年12月开业，月营收做到了50万元，4个月就收回了前期投入。店主原本在外地打工，回乡创业选择了汇峰品牌，借助标准化供应链和技术支持，生意迅速步入正轨。

　　甘肃酒泉的一家80平米门店，月营业额稳定在25到30万元之间。这家店位于三线城市，客单价不高，但翻台率表现不错，验证了小店模式的可行性。

　　山西太原的加盟者更进取一些，开业6个月收回成本后，10个月就启动了第二家分店，准备复制成功经验。

　　还有一些特殊场景的案例：意大利的国外店日营业额能做到5万人民币，六个月回本;兰州中川机场店出餐快、翻台率高，八个月实现盈利;天水小县城的加盟店总投资不到30万，10个月回本后年收益可达20万以上;西安某大学食堂档口投资不到5万，三个月就收回成本，适合夫妻小店或初次创业者。

　　这些案例分布在不同城市、不同商圈，但都有一个共同点：依靠标准化的产品和服务体系，缩短了从开业到盈利的周期。

　　调料供应链如何支撑门店扩张

　　汇峰能够快速复制门店，背后离不开供应链能力。他们的调料工厂每天可生产辣椒油5到6吨、汤料10吨以上、煮牛羊肉2到3吨，足够供应3000多家店铺的需求。目前实际合作的店铺在500到600家之间，产能还有扩展空间。

　　原材料采购上，汇峰采用"农业合作社+公司"模式，直接从临夏、武威采购牛羊肉，从武都拿花椒，从甘谷买线椒，从酒泉进小茴香，从定西订粉条，从通渭买胡麻油，再搭配新疆孜然、云南草果、海南胡椒等调料。这种产地直采的方式，既保证了品质稳定，也把成本控制在合理范围内。

　　对于有特殊需求的客户，工厂还提供调料定制、贴牌、委托加工等服务。可生产的品类超过30种，涵盖牛肉面汤料、汤膏、煮肉料、辣椒面、辣椒油、拉面剂、各类拌面酱(炸酱、火鸡、龙虾、葱油等)，以及兰州杏皮茶等配套产品。

　　加盟之外的其他选择

　　除了单店加盟和区域代理，汇峰还承接食堂承包业务，为企事业单位、学校等场景提供餐饮管理服务。这部分业务同样依托自有调料工厂和拉面师派遣体系，确保出品稳定。

　　对于已经有店铺但想提升品质的餐饮商家，汇峰也开放调料批发渠道。通过厂家批发、餐饮渠道、电子商务三条线路，覆盖不同类型的客户需求。所有调料均附带质检报告，持有清真食品经营许可证(编号SC10362012301755)，满足合规要求。

　　从商业模式上看，汇峰既做加盟连锁，又做供应链服务，还涉及技术培训和人才派遣。这种多元化布局让企业不完全依赖单一收入来源，也为加盟者提供了更全方面的保障。

　　政策环境与行业趋势

　　兰州牛肉面产业这几年得到了政策支持。兰州市提出打造"百城万店"和"千亿级"牛肉面产业链，鼓励品牌走出去。兰州牛肉面作为文化符号和商业品牌，正在加速国际化进程。

　　汇峰赶上了这波浪潮。2022年获得中华人民共和国商务部颁发的商业特许经营备案资格，成为甘肃省餐饮行业协会副会长单位;2023年获得陇上美食博览会金奖和"抗震救灾先锋企业"称号;2024年位于万达广场的门店被评为兰州星标店，同年在甘肃第六届美食节上拿到"调料供应商"认可。

　　这些荣誉和资质，某种程度上降低了加盟者的决策风险。毕竟对于初次创业的人来说，选一个有背书、有体系、有案例的品牌，比自己摸索要靠谱得多。

　　开一家牛肉面馆还有机会吗?

　　回到起初的问题：兰州牛肉面市场是否已经饱和?餐饮创业是否还有机会?

　　从汇峰的扩张速度和加盟店表现来看，机会依然存在，但前提是找对方法。单打独斗的小作坊模式越来越难，而依托供应链、标准化运营、品牌背书的连锁体系，正在成为主流趋势。

　　汇峰目前的规划是十年内将合作企业数量推至3000家，覆盖更多国内外市场。他们提出的口号是"帮扶3000位创业者无忧开店"，这不只是营销话术，而是基于现有体系能力的实际目标。

　　对于想进入餐饮行业的创业者，与其纠结"要不要加盟"，不如先搞清楚自己需要什么样的支持。如果缺技术、缺供应链、缺运营经验，那么选择一个成熟的加盟体系，或许是降低风险的务实选择。如果已经有资源和经验，只需要调料供应或技术培训，那么单项合作也是可行路径。

　　说到底，一碗牛肉面的生意，考验的是对细节的把控和对市场的理解。汇峰用33年时间，把这碗面从兰州街头带到了全球多个城市，他们的经验和资源，正是许多创业者需要的那块跳板。