对话牛约堡创始人王京海：坚守品牌初心，致力做中国人自己的汉堡品牌

今年1月初，牛约堡创始人、董事长王京海在2025年会暨五周年感恩盛典上发布2025全新战略，明确了三大目标：牛约堡签约门店数突破2000家；全年营业额突破16亿；门店闭店率控制在7%以内。

同时，年会现场的众多加盟商直接签约拿店，牛约堡再次刷新数据，全国覆盖150城，总门店数突破1600家。

但在王京海看来，1600家门店的牛约堡只是才刚起步，中国市场非常大，还有很多地方是市场空白。牛约堡所能做的，只有保持初心，砥砺前行，“梦虽遥，追则能达；愿虽艰，持则可圆”。

回首寻梦史：每一步都算数

出生于山东淄博市沂源县的王京海，身材高大挺拔，充满了力量感。从对谈中，也能感受到他的爽朗大气，不拘小节。回忆起学业，直接坦言大学一年级就辍学，只为了去更广阔的现实社会中，通过丰富的实践经验，找到通往成功的关键路径。

但这一路的寻梦淘金，并不是一帆风顺。

最开始，王京海求职于一家新加坡的五星级酒店，从基层岗位起步，深入学习了酒店运营的各个环节，让其对服务有了更深的领悟。此后，王京海又踏上了歌诗达和皇家加勒比两家国际游轮，足迹遍布60多个国家和地区。所谓实践出真知，王京海对品质与服务的重要性有了更进一步的感悟。

常年处于游轮这个相对独立的环境，虽然累但收入较可观，让很多人都不敢跳出游轮去闯荡。生性敢拼的王京海则选择了另一条路，跳出游轮，自己创业。

第一次创业，王京海选择的是开创手撕面包品牌“寻味香派”，虽然成功开了300家门店，但王京海很快发现，这个赛道存在天花板，难以规模化扩张，可复制性相对较弱。

王京海果断另选赛道重新出发。凭借在海外积累的经验与敏锐的商业洞察力，王京海最终选择了手作牛肉汉堡这个细分赛道。虽然有珠玉在前，但王京海致力做中国人自己的汉堡品牌，“我希望我们中国人也可以做到全世界，让天下没有难吃的汉堡。”

受益于此前的餐饮工作经验，王京海对牛约堡的品质与服务抓得很重，并设定了“品质第一、服务第二、员工第三”的核心价值观。在牛约堡，从上至下都坚守着一个简单信念，牛约堡全体尽全力服务好加盟商与合作伙伴，加盟商与合作伙伴尽全力服务好消费者，消费者以口碑传播反哺牛约堡品牌，从而形成良性循环。

王京海强调，“产品质量和服务态度是餐饮服务业的两大关键要素。我经常跟加盟商分享，我们提供的的餐食，一方面要好吃、实惠，最关键的是干净、卫生，出餐的时候，要有从自家厨房给家人上菜的感觉。如果服务过程中出现了失误，态度将会起到至关重要的作用。一定要把消费者当成你家中等待你上菜的家人一样去服务，用心把产品和服务做好。”

王京海：创业是天时地利人和，再多一点运气

从零起步的创业，一切都要亲力亲为。

王京海强调，“任何事情都有它的两面性，商机和危机是共存的。”

2019年，在风险中看到商机的王京海，成功以最低的一个价格，签了位置最好的铺子。

在一个仅几十平的小门店里，王京海凭借独特的经营策略，实现了外卖月营业额近50万。在他的带领下，亲戚朋友纷纷加入，一口气连续开设60多家门店，且家家生意火爆。

王京海的好朋友回忆说，一开始为了找到一个合适的门店，王京海骑着共享单车，在上海各区徘徊了半个多月，不仅通过看房软件查看小区价格，更会特意在街上蹲守某个选址，看一天的人流量具体有多少。

选定地方后，租房、装修、设备几乎花掉了王京海所有积蓄。

生意火爆的时候，王京海每天都要跟着店员忙到夜里一两点，“楼上宿舍床都没来得及买，每天大家忙完累得不想动，上楼就着纸板箱就睡着了。”

从第一家门店到全国突破1600家门店，王京海只用了约5年时间。

但在王京海看来，“创业是天时地利人和，加上幸运的成分，没有那么简单。很多人容易高估自己的能力，其实真正把一个品牌做大做强就很了不起了，就跟麦当劳一样，全球有三万多家店。”

王京海补充道，“如果一个公司旗下有好多品牌，当你去考察公司的时候，他说这个项目不适合你，我们有其他项目适合你，总有一款适合你，这样的你就要小心了，很可能是快招公司。因为人的精力是有限的，你不可能什么事情都做好。说白了你就把一款一个产品做好，也已经很了不起了。”

重运营模式打造强凝聚力

为了更好地服务好加盟商们，从一开始，王京海选择的就是重运营模式。

“当时我们公司有近100号人，我们招商只有四个人，剩余95%以上都是运营岗，都是服务于加盟商的运营岗。”

虽然一开始很艰辛，但走上正轨后，牛约堡的重运营模式赢得了众多加盟商的信赖与支持。

目前牛约堡为加盟商提供了全方位的支持与服务。在运营支持方面，公司组建了专业的运营团队，为加盟商提供从店铺选址、装修设计、人员培训到营销推广的一站式服务。运营团队会根据不同店铺的位置、周边环境和消费群体特点，制定个性化的运营方案，确保店铺开业后能够迅速吸引顾客，实现盈利。同时，公司还建立了完善的培训体系，定期为加盟商和员工提供产品制作、服务技巧、店面管理等方面的培训，不断提升他们的专业技能和服务水平。

王京海本身的前瞻视野与人格魅力也赢得了众多加盟商的认可与追随。

超级加盟商韦璟雯表示，创始人的格局与能力决定了企业的发展高度，而牛约堡重运营的模式，从总部到基层团队展现出的专业素养，让她在短短三天内就果断加盟，并坚定地与品牌携手前行。

超级加盟商严丽娜回忆道，“去年年会的时候，我看到王京海王总的报告，里面是他的过程跟未来的期望，他的报告我很我听得很仔细，今年的整个过程下来，我觉得王总说到做到，所以才会继续加盟。”

超级加盟商吴志成补充，“牛约堡的收益率达到了预期。在这种经济环境非常不好的情况下，我们开的牛约堡都在一年之内实现了回本。牛约堡可以穿越一个很长周期，可以当做一份事业来做。”

超级加盟商邱磊坦率表示，实实在在的盈利是他不断拓店的直接动力。2024年，牛约堡公司通过增加赠送物料返点等举措，彰显了对品牌发展的积极态度与长远规划，这让加盟商们看到了品牌的潜力与诚意，从而心甘情愿地跟随公司步伐。

在最后，王京海强调，牛约堡品牌致力成为“东方巨无霸”，打造国民手作牛肉汉堡第一品牌。在推动品牌发展的道路上，每个人都是主角，每份付出都意义重大。