假货横行下的品牌坚守：曦瓜打响岩茶市场保卫战

在餐饮行业同质化竞争加剧、运营成本高企的当下，许多投资者正面临共同困境：产品损耗、运营压力与同质化竞争，利润空间被不断压缩。而正新鸡排全新推出的“无展示门店”加盟模式，凭借南宁大学城门店单日营收稳定7000+的亮眼成绩，给出了一套“经营更简单、回报更清晰”的系统性解决方案，掀起餐饮业“极简主义”新热潮。

模式革新：取消展示柜，现制现售破解行业痛点

正新鸡排“无展示门店”的核心革新，在于彻底打破传统档口“陈列展示+现货售卖”的逻辑，转而推行“全品类现制现售”。在南宁大学城一家试点门店中，没有传统的食材展示柜，顾客通过数字化菜单或小程序点单，店员接到订单后即时制作，3分钟即可取餐，外卖配送时效也比周边门店快5分钟。

这一模式从根源上解决了行业核心痛点：一方面，现制现售确保每一份餐品都处于最佳口感与温度，彻底杜绝食材长时间陈列导致的损耗、品质下降问题，大幅提升消费者复购率；另一方面，取消展示环节后，门店无需承担高峰备货压力，也省去了食材整理、补货的繁琐流程，运营复杂度显著降低。同时，数字化点单模式为套餐组合、关联销售创造了天然空间，让客单价稳定在18-25元区间，进一步提升营收潜力。

核心支撑：供应链+数字化，筑牢轻运营根基

“无展示”并非简单“隐藏食材”，其背后是正新鸡排历经多年沉淀的两大核心支撑体系，也是模式能规模化复制的关键。

坚实的供应链网络：正新旗下圆规物流构建了覆盖全国的配送体系——40多个配送中心、400多台冷链车、超10万平米仓储，搭配自有工厂，实现食材每日新鲜直达全国门店。对于南宁大学城这样的校园场景，稳定的供应链能确保高峰时段食材不断供，为“现制现售”提供物理保障，同时通过集中采购降低食材成本。

智能的数字化系统：正新投入近亿元打造的数字化“智慧中枢”，让门店运营实现“数据驱动”。从点餐、收银到库存管理，全流程极致简化，无需依赖经验丰富的店员；总部通过大数据与AI分析，实时为门店提供精准备货指导、营销策略与经营诊断，避免盲目备货导致的损耗，将传统“经验型经营”升级为“精准化运营”，大幅降低创业不确定性。

加盟商价值：降本增效，多场景适配更抗风险

对于餐饮创业者而言，“无展示门店”模式的价值体现在“降本、增效、稳收益”的多维提升。

成本端做“减法”：无需大型展示柜，装修成本省近40%；不限制选址空间，让租金比传统门店更低；数字化简化运营流程，人工成本可减少1名店员支出，投入门槛显著降低。

营收端做“加法”：依托正新鸡排的品牌效应，叠加校园、社区等场景的高客流密度，再通过套餐组合提升客单价，南宁试点门店实现单日7000+元的营收。

适配性更强：模式对物理环境依赖度低，无论北方严寒还是南方酷暑，无论校园、社区、商业街还是景区，都能保持稳定的出品效率与品质；优化后的工作环境与简单操作流程，更易吸引并留住年轻员工，解决餐饮行业“用工难”问题。

行业启示：轻模式+强赋能，开启餐饮增长新可能

正新鸡排“无展示门店”的成功，并非偶然，而是成熟品牌对市场需求的精准回应。它证明了餐饮行业的增长逻辑，已从“重装修、重展示”转向“轻运营、重体验”：消费者更在意产品新鲜度与性价比，创业者更看重投入回报比与经营稳定性。

这种“前端极简运营+后端强力赋能”的模式，为餐饮行业提供了新的发展思路——品牌方聚焦供应链、数字化、产品研发等核心能力，为加盟商提供“水电煤”式的基础保障；加盟商则可专注于本地服务与顾客经营，最大化发挥区域优势。南宁大学城的“现象级案例”已经验证了模式的可行性，而随着这一模式在更多场景的落地，正新鸡排将进一步打开下沉市场空间，为餐饮行业的可持续增长注入新动能。