尚普认证双冠加冕！徐升记定义不改良老火锅标杆，领跑北方川渝火锅市场

近日，国内知名第三方咨询机构尚普咨询集团发布重磅调研成果，徐升记不改良老火锅凭借深厚的品牌底蕴、硬核的产品实力与出色的市场表现，一举斩获“重庆不改良老火锅品牌理念开创者”“川渝火锅北方地区全网好评率第一”两项权威认证，成为川渝火锅赛道兼具文化辨识度与市场竞争力的标杆品牌。此次认证历经多维度严苛调研，为徐升记的行业地位与品牌价值提供了专业背书。

权威认证落地：尚普咨询背书双项殊荣

作为国内极具公信力的市场研究与咨询机构，尚普咨询集团此次调研覆盖范围广、评估维度全、数据支撑足，认证结果具备高度专业性与说服力。针对“重庆不改良老火锅品牌理念开创者”认证，调研团队耗时数月，对全国（不包括港澳台）范围内各品牌重庆不改良老火锅品牌理念的提出时间、创新情况等核心指标进行系统性对比分析，最终正式确认徐升记的开创者地位。

据悉，重庆不改良老火锅特指在重庆以外地区经营，始终坚守传统重庆火锅制作工艺、原料选择、口味特征及文化体验的火锅品类，本次调研统计时间截至2025年12月31日，相关声明于2026年1月完成全部论证流程。

“川渝火锅北方地区全网好评率第一”认证的调研则覆盖中国东部季风区的北部，主要是秦岭一准河一线以北，大兴安岭，乌鞘岭以东的地区，东临渤海和黄海，包括东北三省、黄河中下游五省二市的全部或大部分，以及甘肃东南部，内蒙古东部与北部，江苏及安徽的北部。通过对各川渝火锅品牌消费者满意度情况等指标综合研判，最终敲定徐升记位居榜首，调研及论证工作同步于2026年1月收官。

匠心坚守不改良：非遗技艺赋能本味传承

双项认证的背后，是徐升记对老重庆火锅本味的极致坚守与文化传承。品牌深耕川渝火锅精髓，以“重庆记忆、本味还原”为核心，在保留老重庆火锅文化底蕴的基础上，将经典怀旧元素与现代山城风貌相融，打造出集社交氛围、环境体验、烟火气息与地道口味于一体的独特品牌标识。

为守护这份“不改良”的初心，徐升记确立三大核心准则：传统工艺不改良，坚守16道古法工艺，经12小时慢火焖制，成就久煮不苦的醇厚底味；真材实料不改良，严苛执行原料原产地溯源体系，坚持使用一次性锅底，从源头筑牢食品安全防线；纯正味道不改良，恪守“三斤牛油一斤料”的黄金配比，精选42味香辛料，还原最本真的重庆麻辣鲜香。

文化赋能与品质坚守相辅相成，徐升记所使用的“渝北重庆火锅制作技艺（徐氏火锅底料制作技艺）”，已正式入选重庆市渝北区第十一批区级非物质文化遗产名录，让传统火锅技艺在当代焕发新生。

为保障食材品质，品牌更构建了完善的源头供应链体系，锅底核心原料均源自优质产区——四川金阳县的青花椒、茂县的红花椒，搭配河南内黄新一代、贵州满天星、重庆石柱红等多地优质辣椒，层次丰富的辛香基底就此成型；同时布局云南大理贡菜、北海青虾、丹东黑豆、青海沙棘等多处种植/养殖基地，实现从田间到餐桌的全链路管控，让每一口食材都饱含本真风味。

深耕北方市场：菜品服务铸就口碑标杆

北方市场的高度认可，绝非偶然，而是徐升记“菜品为生命、服务为灵魂”经营理念的必然结果。在菜品端，品牌以食品安全为首要原则，层层严选优质原料，打造出手撕毛肚、冷锅嫩鸭血、九尺鸭肠等爆款招牌菜品，更创新推出“好味十佳菜”“优品熊猫猪”“现切鲜享”等特色系列，兼顾经典与新意，满足消费者多元化用餐需求。

在服务端，品牌坚持顾客至上，从人员选拔到上岗培训均执行高标准、严考核，同时建立线上线下双重督导机制与神秘访客制度，实时跟进门店运营及员工服务表现，持续优化服务细节，以热情、专业、高效的服务为消费体验加分。这份硬核实力，早在品牌初创时便已显现。2022年11月，徐升记第一家直营门店——济南唐冶绿地汇店开业，在餐饮行业整体承压的背景下，凭借5人服务团队、10张餐桌的精简配置，创下单日单店翻台率128%的业界神话，展现出强劲的市场穿透力。

如今，品牌势能持续攀升，不仅稳稳上榜大众点评、抖音、美团三大平台多个热门榜单，更吸引百万级达人打卡探店，通过小红书等社交平台实现广泛品牌曝光，三大平台海量好评与主动分享，进一步印证了消费者对品牌的高度认可。

精准洞察需求：以“爽感”体验掀起消费潮流

深入洞察消费需求，是徐升记扎根北方市场、收获高复购的核心密码。品牌精准抓住北方食客“馋了才来，不是饿了才来”的情感诉求，确立“来徐升记吃火锅，就是为了爽”的核心传播理念，构建起覆盖锅底、食材、小料、环境、服务的全方位“爽感”体验闭环。

这份“爽”，源于锅底厚重麻辣、记忆点十足的风味，源于新鲜优质、品类丰富的食材，源于沉浸式的山城烟火用餐环境，更源于贴心周到、专业高效的服务，多维度叠加造就食客“过瘾、满足”的极致体验，也推动品牌形成高复购、高推荐的良性传播循环。

初心如磐启新程：赋能川渝火锅文化新发展

从非遗技艺的传承到行业理念的开创者，从单店神话的缔造者到北方市场的领跑者，徐升记的双认证殊荣，既是对品牌坚守初心、深耕品质的高度肯定，更是对其创新表达、适配市场能力的专业认可。

未来，徐升记将继续以“不改良”的匠心守护传统川渝火锅本味，以“求极致”的态度优化全链路消费体验，让地道重庆火锅文化跨越地域边界，为更多消费者带来酣畅淋漓的味觉盛宴，同时推动川渝火锅行业向更高品质、更具文化内涵、更懂消费者需求的方向稳步前行。