观察丨巨头跨界玩法多，为啥专挑咖啡“喝”？

前脚辅导，后脚特步，咖啡赛道都被巨头“卷”了起来。

今年以来，咖啡赛道上打不过八杆子的选手多了。如果说狗不理包子是餐饮行业，顺便卖咖啡是合理的，但是中国邮政，中国石化，李宁，还有最近的特步，ape辅导也跨界卖咖啡，真的是让人摸不着头脑。咖啡还是营销？

首先，咖啡可能有万亿美元的市场规模。艾媒咨询数据显示，2021年，中国咖啡市场规模约为3817亿元，消费者人数超过3亿。国内咖啡市场预计将保持27.2%的增速，远高于全球2%的平均增速。2025年，中国咖啡市场规模将达到1万亿元。

其次，卖咖啡的利润可以很高。从产业链的角度来看，咖啡中上游的利润极低，而下游的利润却非常丰厚。咖啡下游制造和流通环节的利润最高可占整个产业链价值的90%。如果没有过多的人力和租赁费用，光是磨速溶咖啡就能赚不少钱。

看看进来的选手。李宁、中国邮政、中国石化等。，无一例外都是线下实体店数量庞大的巨头。依托他们原有的门店数量增加咖啡业务，一旦铺开，瑞幸的门店将超过6000家，星巴克将达到5000家。企业的第二条增长曲线就更不用说了，作为传统行业转型新的利润增长点，简直太完美了。

最后，咖啡是吸引年轻人的交通代码。作为当前的国潮品牌，李宁和特步刚刚完成品牌转型，迫切需要进一步扩大年轻消费群体，获得多元化的客户群体，而咖啡业务成为了重要的载体。因此，为消费者提供新的附加值，为线下门店积累人气，获得消费者的认可，可能是这些传统品牌卖咖啡的主要原因。

有人认为星巴克和瑞幸的成功在于规模优势，所以只要达到规模就有机会。李宁凭借渠道优势介入这个市场，可以带来快速扩张的机会。不可否认，这些品牌都有巨大的规模优势，但这并不能成为他们在咖啡赛道上成功的制胜筹码。

第一，这些品牌虽然门店数量多，卖咖啡的成本更可控，但对于之前不熟悉咖啡市场的跨境品牌来说，并不具备很强的上游议价能力。其次，瑞幸、星巴克等专业团队运营的品牌有稳定的供应链体系，而跨界品牌很少有这种优势。

再说，其实咖啡市场的竞争也是非常激烈的。据悉，目前中国有超过15万家咖啡相关企业。2022年以来，全国新注册企业1948家，相当于平均每天成立41家。1000亿元的潜在市场空间，自然吸引新老势力争相进入。2018年以来，咖啡成为重点资本布局的赛道之一。IT数据显示，2019年、2020年和2021年，国内咖啡品牌的融资事件数量分别为20起、17起和21起，交易金额分别为15.1亿元、10.2亿元和59.21亿元。

即使对于咖啡巨头星巴克来说，其目前的老大地位也有所动摇。随着M stand、Manner、Tims中国、跷跷板等新兴咖啡品牌的崛起。，伴随着巨额资金而来，而如今的年轻人更喜欢喝小众咖啡，一批新品牌以更能读懂年轻人内心、理解生活的标签进入新兴消费群体。星巴克不再是唯一的选择。

当然，不管你是谁，真正做咖啡的方法只有一个，那就是独立开发形成规模，然后在供给端、产品端、销售端打出一套组合拳，打造自己的私域流量。目前，李宁和中国邮政都没有全面推出自己的咖啡业务。看来跨界卖咖啡只是对接新生代需求和诉求的一个环节，是企业升级服务的重要布局。

校对:苏

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