海底捞上半年业绩双增：创新服务、打造极致产品引领增长

8月27日晚间，海底捞公布截至2024年6月30日中期业绩，实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；核心经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13.0%。双增长数据较为亮眼，翻台率更是令业界赞叹，数据显示，海底捞大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天。

海底捞之所以能交出如今的成绩，与其不断在产品、服务、场景、数字化等方面的创新提升密不可分。在愈演愈烈的价格战中，海底捞始终有着自己的判断，坚信“创新破万卷”。

产品上，海底捞2023年推出全国性新品共29款，升级了13款全国性菜品，新开发或更新优化本地菜品超过300款；消费场景方面，从去年开始，海底捞在全国各地开设多家露营火锅、校园火锅、企业火锅等；在服务体验上，演唱会大巴车接歌迷、等位区设置掼蛋麻将、提供更加专业的美甲服务等，海底捞从不吝啬给出情绪价值，增强与顾客的情感连接，提升消费者对品牌的感知度和信任度。这种以顾客为中心的品牌定位，使得海底捞在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现了业绩的稳步增长。

在主品牌稳步增长的基础上，“折腾”不断地海底捞也在寻求新课题，为品牌提供源源不断的活力，于是海底捞推出了与啄木鸟计划和硬骨头计划不同的“红石榴计划”，“创新创业”是该计划的关键词。

海底捞方面表示，红石榴计划是为了鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，从而推动餐饮服务创新。为了支持红石榴计划的稳步实施，海底捞更是从架构和资源两大方面进行梳理整合。据介绍，一方面，海底捞进行组织创新，由新任首席执行官苟轶群领导创新创业委员会，在集团层面整合资源，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。另一方面，由高管团队组成“运营五虎将”，从创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同、营销支持五大领域聚焦创新创业项目和公司整体发展。

海底捞的创新从未停止过，多层级、多业务发展也在火热进行中。在新任CEO苟轶群的领导下，海底捞已设立创业创新委员会及数字化运营委员会两大核心委员会，从制度、机制到数字技术，为海底捞接下来的多元化发展提供支持。