走进宝鸡感受凤香千年 见证西凤酒历史与工艺完美交融

在华夏大地的西北角，有一座古老而神秘的城市——宝鸡。这里，不仅是华夏民族的摇篮，更是名副其实的“青铜器之乡”，蕴藏着深厚的文化底蕴。近日，央视新闻的镜头深入宝鸡青铜器博物院，为观众揭开了千年青铜瑰宝的神秘面纱。在这些璀璨夺目的青铜器中，形态各异的青铜酒器尤为引人注目，它们仿佛诉说着一个古老而悠长的故事，那便是凤香型白酒的起源。

追溯历史长河，我们发现，凤香型白酒与这座古老城市有着千丝万缕的联系。北宋时期，文豪苏轼踏入仕途的第一站便是宝鸡凤翔。他在这里留下了珍贵的墨宝《喜雨亭记》。文中一句“花开酒美盍言归，来看南山冷翠微”，不仅描绘了宝鸡的美丽风光，更是对当地美酒的由衷赞美。苏轼笔下的“酒美”，很可能指的就是当时已经颇具盛名的凤香型白酒。

凤香型白酒，作为中国白酒的一大独特香型，其起源与宝鸡这座城市紧密相连。宝鸡地区得天独厚的自然条件，为酿酒提供了优质的水源和适宜的气候，使得这里的白酒口感醇厚、香气独特。经过千年的传承与发展，凤香型白酒逐渐形成了自己独特的风味特点，成为了中国白酒文化中的重要一员。

如今，当我们品味凤香型白酒时，不禁会想起那些沉睡在宝鸡青铜器博物院中的青铜酒器，以及苏轼笔下对宝鸡美酒的赞颂。这段历史与文化的交融，使得凤香型白酒更加醇厚芳香，令人回味无穷。

凤香千年 记录历史文化洗礼

谈及凤香型白酒，就不得不提其鼻祖，也是中国最著名的四大老牌名白酒之一的西凤酒。陕西西凤酒股份有限公司，这家位于陕西省宝鸡市凤翔区的企业，正是西凤酒的生产者。西凤酒的历史可谓源远流长，它孕育于6000年前的炎黄文化时期，诞生于3000年前的殷商晚期。在周秦文化的抚育下茁壮成长，又在唐宋文化的辉煌中实现嬗变，更在明清文化的滋润下声名远播至海外。新中国成立后，西凤酒涅槃新生，尤其是改革开放以来，更是走向了辉煌的顶峰。

西凤酒以其“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气多层次风味”的典型风格，赢得了世人的广泛赞誉。其“不上头、不干喉、回味愉快”的特质更是被赞为“三绝”，被誉为“酒中凤凰”。2023年，西凤集团实现销售收入103.4亿元，同比增长23%；实现利税总额30.4亿元，同比增长27%，各项经济指标再创历史新高，正式迈入中国白酒百亿阵营，实现了几代西凤人的梦想与希冀。

坚守品质  把科研渗入醇正酒香

迈入了全新发展阶段西凤酒，并未止步，而是进一步深耕科研与品牌建设，力求在激烈的市场竞争中保持领先地位。

在科研领域，西凤酒荣获了国家级荣誉2项、省级荣誉2项，以及市、区级荣誉多项。同时，西凤酒还发表了17篇科技论文，为白酒行业的发展贡献了宝贵的智慧。特别值得一提的是，《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》和《西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》两项科技成果，经过中国酒业协会技术委员会的严格鉴定，被认为达到了国际、国内领先水平。这些数据，充分证明了西凤酒在科研创新方面所取得的卓越成就。

此外，在品牌建设方面，西凤酒也取得了令人瞩目的成绩。西凤股份公司的品牌价值高达2687.43亿元，其中“中国红·红西凤”产品的品牌价值更是攀升至1352.2亿元。这些数据的背后，是西凤酒对品质的坚守、对创新的追求以及对市场的深耕。同时，西凤酒还荣获了“2023年外国人喜爱的中国品牌”、“中经新消费独具匠心奖”等多项殊荣，进一步提升了品牌的国际影响力和市场竞争力。

传承千年工艺 智能化创新引领未来发展

在西凤酒的历史文化中，工艺与传承是两大不可或缺的支柱，才使得西凤酒能够历经千年不衰。

谈及工艺，西凤酒的酿造过程可谓是一门深奥的艺术。它采用了古老而独特的“老五甑”工艺，这是一种源远流长的非遗技艺，每一步都凝聚了匠人们无数的心血与智慧。从选料开始，西凤酒就秉持着极致的挑剔与严谨，只选用优质原粮作为酿酒的原料，确保酒液的纯净与高品质。而在酿造过程中，更是讲究天时、地利、人和的完美结合。一年一个生产周期，严格按照六个生产阶段进行精心操作，九月立窖，九次发酵，九次投粮，每一个环节都容不得半点马虎。正是这种对工艺的极致追求，才赋予了西凤酒那独一无二的醇厚口感与馥郁香气。

而传承，则是西凤酒文化的另一大核心。在西凤人看来，传承不仅仅是对古老技艺的继承与发扬，更是一种对祖先智慧的敬仰与尊重。然而，传承并不意味着墨守成规。在坚守传统的同时，西凤人也不断地进行着创新与探索。近年来，西凤酒在智能酿造领域迈出了坚实的步伐。通过先后启动“333”工程及10万吨基酒扩能项目，企业积极引入数字化、智能化等新兴技术，将“数字+”与“智能+”深度融入传统酿造工艺中。这一创新举措不仅提升了生产的自动化、信息化、数字化水平，更为西凤酒的品质保障与产能提升奠定了坚实基础。

此外，西凤酒还不断加大科研力量和投入，致力于推进产学研一体化建设。企业成功创建了“1+N”产学研集成创新模式，与中国工程院院士朱蓓薇等11所高校科研团队建立了战略合作关系。通过这些合作，西凤酒得以借助高校与科研机构的雄厚实力，共同开展技术创新与产品研发。在此基础上，企业还先后创建了中国凤香型白酒工程技术研究中心、陕西省固态白酒酿造中试基地等，为西凤酒的持续创新与发展提供了强大的技术支撑。

正是这种在传承中创新、在创新中发展的理念与实践，使得西凤酒能够与时俱进。在未来的发展中，西凤酒将继续坚守匠心、精益求精，为消费者带来更多高品质的美酒享受。

在一个个镜头中，我们不仅捕捉到了宝鸡博物院内那些沉睡文化内涵，更穿越历史长河，深入感受了凤香型白酒的厚重底蕴与独特魅力。西凤酒，作为凤香型白酒的杰出代表，其千年传承的工艺与智能化创新的步伐，在这座古老而神秘的城市中交相辉映，共同谱写着新时代的华章。西凤酒早已超越了美酒本身，它更是一种文化的传承与表达，一种精神的寄托与追求。在未来的日子里，更多人期待着西凤酒继续以其独特的文化魅力，香飘四海，誉满全球，成为中华酒文化宝库中一颗永不褪色的璀璨明珠。