《食聊》节目--千年红宝：专家团探秘中宁枸杞全产业链

在宁夏中宁，一场独特的枸杞探秘之旅正在展开。《食聊》栏目品鉴官纪东平与北京中医药大学东直门医院曹克刚主任、中国中医科学院西苑医院周波医师一同深入这片枸杞的王国，探寻枸杞背后的奥秘。

一、枸杞采摘与初加工探秘

阳光洒在中宁最大的有机枸杞种植基地——玺赞庄园。玺赞庄园副总经理张旭迎接我们的品鉴官与专家团，中宁有独特的“三轻采摘法”，即轻握果柄、轻摇枝条、轻放鲜果，这一方法有助于锁住果霜。从传统中医养生角度看，枸杞的采摘遵循一定的时节规律，正如《本草纲目》中所记载“春采叶，夏采花，秋采子，冬采根”，这体现了枸杞道地性的核心内涵。

随后，张总带领品鉴官来到早康枸杞工厂，其智能化生产线吸引了其目光。新鲜采摘的枸杞在这里被加工成各类产品，其中冻干枸杞采用 -40℃急冻技术，经检测，这种技术使得枸杞多糖保留率达92%，达到传统晾晒方式的3倍。

二、枸杞养生宴食材精选与中式养生宴探索

在中宁国际枸杞交易中心，专家团精心挑选养生宴食材，并和我们的厨师一起制作出“春、夏、秋、冬”四季菜肴。春季养生菜品凉拌枸杞芽，以嫩绿的枸杞芽佐以胡麻油，清新爽口。枸杞芽富含叶黄素，对用眼过度、眼睛干涩人群具有良好的护眼效果，这一功效源于其丰富的营养成分，符合养生需求。

夏季的枸杞花绿豆沙是消暑佳选。绿豆与枸杞花搭配，融合了两者的消暑特性，在暑热天气食用，既能清热解暑，又能提供一定的养生功效，相较于普通冷饮，更加健康。

秋季的枸杞蚕豆炒百合别有一番风味。这道菜是中宁人秋季滋补的传统菜品，其中枸杞蚕豆炒百合的搭配有着健脾补肾、平肝润肺的养生功效，是秋季养生饮食的理想选择。

冬季的地骨皮炖羊肋将养生理念体现得淋漓尽致。地骨皮为枸杞根皮，与羊肉搭配，遵循阴阳调和的原理，暗合《饮膳正要》中的食补精髓，对于气血不足、容易疲劳、肝肾归墟人群有着很好的滋补作用。

三、枸杞与西式美食的融合创新探索

在以“枸杞西韵”为主题的菜品里，厨师将枸杞以创新的方式融入西式料理。

枸杞鲜蔬沙拉令人眼前一亮，色香味俱全，将枸杞的养生元素融入到美食体验中，是养生与美食的巧妙结合，最主要的还是好吃不发胖，是女生们十分青睐的一道美食。

低温慢煮枸杞牛排是一道独特的菜品，采用72小时熟成的牛排裹着枸杞酱汁的烹饪方式。这道菜融合了东方养生理念中的安中益气与西方烹饪哲学，展现了不同饮食文化的交融与创新。

枸杞鲜果热红酒也是一大创新，改良自欧洲古方，加入枸杞后，其多糖成分提升了红酒的抗氧化性达40%，既保留了红酒的独特风味，又融入了枸杞的养生功效。

四、枸杞产业的成果与展望

中宁枸杞产业成果显著，迄今“中宁枸杞日交易量突破200吨，深加工产品出口56国”。这场探秘之旅也为中宁枸杞带来了巨大的市场反响，据相关数据统计，玺赞天猫旗舰店访问量因此暴增580%，“四季养生宴食材包”在预售阶段就被抢购一空。

中宁枸杞产业在传承古老智慧的同时不断创新发展，融合中西美食文化，正逐步走向世界舞台，为人们带来健康与美味的双重享受，也体现了枸杞产业在现代市场环境下的无限潜力。（编辑 刘金玲）