太二酸菜鱼的东南亚征程：“开枝散叶”结硕果，“中国味道”耀全球

当前，中式餐饮出海的步伐加快，出海品牌中涌现出了一批特色代表，太二酸菜鱼是颇具亮点的品牌之一。据人民日报介绍，太二酸菜鱼的出海发展势头良好，凭借其独特的品牌定位和本地化策略，在东南亚市场取得了显著成绩，为中餐品牌出海提供了可借鉴的经验。

东南亚：孕育中餐发展的丰饶土壤

东南亚地区受庞大华人社群长期影响与带动，在文化传承和饮食习俗方面，为中餐的发展构筑了稳固根基，为中餐企业走出国门、拓展海外市场创造了广阔空间，蕴含着巨大的消费潜力。与其他海外区域相比，新马泰等东南亚国家拥有众多华人，他们对中餐怀有深厚情感，有着强烈的消费需求。像春节阖家团圆共享年夜饭、中秋佳节赏月品尝月饼等传统饮食习俗，在东南亚的华人社区中依旧盛行，春节、中秋等节日也是当地重要的节庆。

随着华人社群在东南亚经济、文化领域的影响力不断增强，当地其他族裔群体也逐渐接触、熟悉并喜爱上中华饮食文化。此外，东南亚各国普遍以大米为主食，煎、炒、炸等烹饪手法与国内存在诸多相似之处，这使得当地顾客对中餐口味的接受度较高，这些有利因素共同为太二酸菜鱼在东南亚的发展营造了适宜环境。

开枝散叶：大力推进深度本地化运营

回溯太二酸菜鱼初涉海外市场之时，面临诸多棘手难题。在海外经营中，确保食材的稳定供应并维持质量标准难度极大，同时，文化差异导致在适配当地消费偏好方面也遭遇阻碍。然而，太二酸菜鱼凭借逐步摸索构建的评估模型，大力推进深度本地化运营，迅速跨越了适应阶段。

据人民日报报道，在菜品规划上，太二酸菜鱼海外分店推行了“1 + N + 2”策略。“1”代表每家店均以酸菜鱼作为主打菜品，这一招牌承载着品牌核心特色；“N”指同时提供一系列经典川菜，让食客能够品尝到地道川味；“2”意味着根据不同国家的饮食特色，研发两道契合当地人口味的特色菜品。例如在泰国，太二推出香茅辣子鸡和柠檬空心菜这两道限定菜品。由于当地人常食用空心菜和香茅，改良后的辣子鸡在麻辣口感中融入香茅的独特清香，柠檬空心菜则口味酸辣爽口，与泰国本地菜品风味相近，深受当地顾客青睐。

为进一步融入本地市场，太二酸菜鱼策划了一系列富有创意的营销活动。在泰国，太二泰国分店与知名玩偶品牌合作推出联名玩偶，这种跨界合作方式不仅增添了品牌的趣味性，引发话题讨论，还成功吸引当地年轻消费者的目光。在泰国泼水节期间，店内推出点套餐赠送水枪的促销活动，让顾客在享用美食之际，能够充分感受并参与当地节日氛围。泰国母亲节时，太二推出顾客与母亲到店打卡可享受折扣并获赠限定菜品的活动，增强了顾客与品牌之间的情感联系。

落地生根：从文化交流迈向文化交融

不过，要实现长久稳定发展，真正“落地生根”，就必须在战略理念上实现从“文化交流”到“文化交融”的跨越，与当地文化协同共生。太二酸菜鱼也对自身出海历程中的战略定位进行了深刻反思，将发展本地顾客作为主要目标，期望成为真正融入当地的餐饮企业，通过提升品牌影响力和市场竞争力来拓展市场份额。目前，太二海外门店的华人顾客占比约为30%。以泰国门店为例，泰国顾客占比达70%，这充分彰显了太二在融入当地市场方面所取得的突出成果。

谈到文化交融，太二酸菜鱼国际事业部东南亚市场总经理马宁表示，太二希望把品牌文化带到东南亚，让当地人觉得太二酸菜鱼餐厅既有趣又有温度。同时，亦致力于拥抱当地社会文化，以深度共鸣的营销活动为牵引，以创意融合菜及服务体验为载体，与更多年轻消费者实现双向奔赴。

如今，太二酸菜鱼在东南亚市场成绩斐然，已开设15家分店，分布于新加坡、马来西亚、泰国、印尼四个国家，东南亚区域营业额保持两位数增长。太二酸菜鱼在东南亚的成功经验表明，中餐品牌完全可以通过系统化的本地化策略，在海外市场实现从“开枝散叶”到“落地生根”的跨越，让“中国味道”在全球绽放光彩。