中餐出海新标杆：探索太二酸菜鱼东南亚市场的文化交融之路

据人民日报报道，中式餐饮国际化的标志性品牌太二酸菜鱼在东南亚市场取得突破性发展。这家以酸菜鱼闻名的餐饮品牌自2021年启动海外战略以来，以新加坡首店为支点，业务版图逐步扩展至马来西亚、泰国、印尼等东盟四国。报道数据显示，截至当前，太二酸菜鱼东南亚地区门店总数达15家，初步实现了区域市场的全面布局。

太二酸菜鱼东南亚市场总经理马宁分享道：“太二酸菜鱼能成功‘走进’东南亚市场，与其在海外供应链建设、产品矩阵打造和品牌营销的投入密不可分。”从食材供应本地化、菜单设计本地化到“有趣生活”本地化，三方面的本地化足以窥见其自然融入的“奥秘”。

食品安全质量是餐饮行业必须坚守的底线，而食材供应是坚守底线的首要前提和必要保障。在出海前期，太二酸菜鱼就与可靠食材供应商建立了长期的合作关系，确保食品安全和供应稳定的同时，提升供应灵活性以支持当地菜品上新，支持海外菜单设计的本地化策略。

据马宁介绍，太二酸菜鱼在东南亚市场的菜单推行“1+N+2”策略。“1”代表每家店均以酸菜鱼作为主打菜品，这一招牌承载着品牌核心特色；“N”指同时提供一系列经典川菜，让食客能够品尝到地道川味；“2”意味着根据不同国家的饮食特色，研发两道契合当地人口味的特色菜品。以泰国的菜单设计为例，太二立足当地消费者偏向清爽的口味追求，推出了香茅辣子鸡和柠檬空心菜这两道限定菜品，在当地颇受欢迎。

作为一个极具个性的有趣品牌，太二酸菜鱼在“有趣生活”的本地化探索中下足功夫。仍以太二酸菜鱼泰国分店为例，太二会和知名玩偶品牌合作做一些联名的玩偶，在泰国泼水节期间会推出“点套餐送水枪”的促销活动，泰国母亲节期间为母子同行的顾客打折赠送限定菜品等。“我们希望把品牌文化带到东南亚，让当地人觉得我们餐厅既有趣又有温度。”马宁说，“太二酸菜鱼致力于拥抱当地社会文化，以深度共鸣的营销活动为牵引，以创意融合菜及服务体验为载体，与更多年轻消费者实现双向奔赴。”

据人民日报报道，太二酸菜鱼的本地化收获了当地市场的良好反应。泰国人肯特是太二酸菜鱼的老顾客，自泰国店开业后时不时来就餐。酸菜鱼、口水鸡、干锅手撕包菜都是他的最爱。“一个餐厅的食物好吃，就会吸引更多顾客。”他说，泰中实施互免签证政策以来，很多泰国人去中国玩，对中餐也越来越包容接受，“中国有丰富的餐饮文化。最近更多中餐品牌进入泰国，我们有口福了。”

目前来看，太二酸菜鱼在东南亚的发展显然是成功的。但太二酸菜鱼追求的不是暂时的“开枝散叶”，而是长久稳定发展的“落地生根”。要实现这点，马宁表示太二将从战略理念上率先转变，实现从“文化交流”到“文化交融”的跨越，与当地文化协同共生。相信未来，太二酸菜鱼会在坚持自身出海历程的战略定位之上，持续通过提升品牌影响力和市场竞争力来拓展市场份额，让“中国味道”飘香国际，夯实中式餐饮国际化标志之基。