智造赋能老字号：看致美斋百年酱园的质量升级之路

谈及中国调味品行业，便绕不开“中国四大酱园”——北京六必居、扬州三和四美、长沙九如斋、广州致美斋，它们秉承古法，各自发扬南北酱艺之所长，在数百年的岁月中始终为百姓餐桌增添醇厚滋味。

而在这四大酱园中，作为拥有“食在广州”之称的致美斋，早已成为岭南人最亲切的味觉记忆。从明末年间的酱园小铺，到走向国际的现代化企业，致美斋始终以扎实的工艺与对品质的坚持，守护并塑造着一方食味。而今，随着致美斋阳西生产新基地的全面投产，让我们走近这座现代化工厂，看其如何以智能推动质量变革，为调味品行业高质量发展注入新动能。

智绿融合，树立调味品质量新标杆

位于广东阳西的致美斋生产新基地，是致美斋发展史上一座重要的里程碑。基地一期设计产能达15万吨，包装生产线共16条，从全自动圆盘制曲系统、自动化调配煮制系统，到精准灌装、自动化包装、机器人码垛等，实现了从原料到成品的全流程智能化操作。

在生产过程中，利用中央控制系统对发酵温度、湿度、时间等关键参数进行精准监控与调节，以数字化手段确保每一瓶产品的稳定与高品质。仓储环节同样实现了智能化升级，智能立体仓库的投用，不仅极大提升了物流效率，其精准的库位管理与环境控制，也为产品在存储环节的质量提供了坚实保障。

与此同时，致美斋在阳西新基地的建设中积极践行“绿色智造”的理念，安装27300平方米的光伏发电清洁能源，每年可减少二氧化碳排放约4000吨，将可持续发展融入品牌基因。

通过智能化与绿色化双向发力，致美斋正将产品质量与管理水平推向新高度。

科研引领，驱动健康调味创新

面对消费者日益增长的健康需求，致美斋以科研为引擎，持续推进产品创新与升级。

近年来，致美斋不断强化“零添加”系列产品的研发，进一步拓展健康调味品品类。2025年，致美斋推出陈皮酱油、天顶薄盐系列酱油等产品，积极响应市场“减盐、减糖、减脂”的健康饮食趋势。同时，致美斋结合药食同源理念，研发阿胶甜醋、零添加甜醋等新品，为经典产品注入健康内涵。

这一切产品创新的底层支撑，源于致美斋对研发创新的持续投入，2025年第一季度，致美斋科研投入实现同比大幅增长，展现出强大的创新决心。目前，致美斋已拥有39项专利授权（其中发明专利6项），覆盖酱油、食醋、南腐乳、复合调味料等多个品类，逐步构建起以技术为壁垒支撑的产品体系。

产学研融合，构筑行业发展新引擎

正所谓独行快，众行远。致美斋正积极推动“高校 + 科研院所 + 企业”协同创新，整合行业资源，助力产业共同发展。

目前，致美斋已与天津科技大学共建了“天津科技大学-致美斋联合研究中心”与“天津科技大学-致美斋传统酿造调味品工匠创新工作室”双平台，实现从理论探索到工艺落地的贯通。在合作推进上，致美斋已与大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心就高端海产类调味品达成合作意向，并与广东海洋大学就共建阳江研究院进入框架性协议商洽阶段。此外，致美斋正与天津科技大学、华南理工大学及广东省科学院微生物研究所对接2025年揭榜挂帅项目合作方案。

通过多层次、多领域的产学研融合，致美斋不仅加速了科研成果的转化，也增强了在行业标准制定中的参与度。目前致美斋已获评儿童番茄沙司质量规范团体标准起草单位，并正在积极规划参与更多调味品行业标准与团体标准的制定工作，以自身实践推动调味品行业整体质量提升。

纵观致美斋四百余年的发展，变的是技术与规模，不变的是对“至味求真”的坚守。致美斋阳西新基地的成功投产与运营，生动诠释老字号如何用科技赋能传统，用智慧定义质量，在中国质量万里行的道路上，展现了老字号企业在新时代的进取与担当，更让致美斋匠心通过每一瓶产品，走进千家万户，展现民族品牌在新时代的生命力！（禾穗）