标准化、易操作：金汤铺如何用一碗炖汤撬动千亿简餐市场？

中国人吃饭，讲究食补饮食文化。一碗汤里，最好能喝出点门道来。

金汤铺做的，就是这件事——把传统药食同源饮食搭配的智慧，装进一盅炖汤里。不用你懂配伍，不用你算剂量，每盅汤的药材与食材，都搭配好了，对应不同人群、不同场景。

品牌自2018年起步，到现在200多家门店。金汤铺没做别的，就是把这碗“有讲究的汤”，做成了一件标准化、易操作的小生意。

一、汤品这个赛道，凭什么能赚钱？

1.需求不用教育

中国人爱喝汤，更偏爱结合特色食材搭配的汤品。金汤铺的门店不用跟顾客解释什么是当归、什么是五指毛桃，他们自己就懂。

2.四季都是旺季

不论是日常饮食，还是加班熬夜、身体不适或是送礼，每个节气、每种需求都有人找对应的汤。金汤铺几十款汤品，按季节轮换上架，顾客总有新理由会来喝。

3.复购意向较强

从地域消费习性来看，两广、湖南等南方地域保有长久喝汤的民俗，北方消费者的健康饮食需求也在逐年增长，炖汤品类的全国受众面持续拓宽。高需高频的消费特点，让炖汤可覆盖早中晚三餐及日常加餐场景，复购表现优于部分传统正餐。加之大众饮食观念的转变，消费需求逐步从“吃饱”转向“吃好、吃健康”，重油重盐的快餐日渐降温，轻负担、健康适口的品类迎来发展契机。

二、汤品能标准化吗？金汤铺的答案是：能

传统粤式炖汤门槛之一便是“看人下料”，药材放多少、火候怎么控，全凭师傅经验。金汤铺把这套手艺拆解成了三个环节：

前端：配方固定化。每一款汤的药材配比、食材搭配，都由专业团队反复调试后确定。门店不用自己配，总部统一配送核心料包。

中端：设备智能化。用智能炖汤设备照样炖出香气浓郁、汤色透亮的汤品。

后端：操作简化。加热、出餐、打包……整套流程简单易上手，1-2人就能撑起一家店。

不少从快餐、麻辣烫、麻辣香锅赛道转行过来的经营者深有感触，过往业态同行扎堆、竞争激烈，盈利空间不断压缩，转型经营炖汤门店后，流程更加精简省心，便不愿再重回原先繁重的餐饮品类。

三、金汤铺的核心产品：汤品不是噱头，是复购的底气

说几个代表性的，你就知道为什么顾客愿意一直来：

鲜人参炖土鸡汤：长白山鲜人参，炖足时间，参味入肉。很多办公室白领把它当日常佐餐汤品。

四神牛鞭鸡汤：采用传统老方子，四神的清甜中和了食材的浓郁，适配广大男士口味。

经期暖心鸡汤：当归、红枣、枸杞，配土鸡。不是饮料，是适合女性饮用的特色汤品。

还有虫草花炖鸡汤、胡椒猪肚炖鸡汤、招牌花胶炖乌鸡汤、花旗参炖乌鸡汤……每一款汤都藏着对不同消费人群的用心。值得一提的是，金汤铺的鸡肉都是采用180天散养的清远鸡，肉质紧实鲜美，是产品立足市场的关键。

四、合作金汤铺：清晰的开店条件与配套扶持

金汤铺的合作模式，具备以下多重优势：

投入小：25-30平方米社区店就能开，房租投入相对较低，装修简单。

人工省：1-2人即可操作，尽可能多地压缩了人力成本。

搭配多：产品适用场景丰富，既可搭配米饭、小吃作为正餐，也能充当下午茶、夜宵，全时段、多场景覆盖消费需求。

支持全：总部统一配备核心料包，不需要你自己找药材渠道；开业前有选址评估、办证协助；开业后有督导上门培训、外卖代运营、每月新品更新；区域保护、售后响应一条龙。

温馨提示：所有餐饮投资均存在市场风险，门店实际营收受选址、客流、经营管理等多重因素影响，收益无法统一保障，因人而异。

（合作流程一览）

五、写给想创业的你一句话

一碗汤，能温暖一个人。

一个好的合作模式，能温暖一个家庭。

如今，金汤铺的分店已突破200家，从岭南大地到塞北江南，从繁华都市到小城街巷，一碗碗热汤温暖着餐桌，一家家门店点亮着创业梦想。它用实践证明了粤式炖汤从来不是小众风味，而是能适配全国市场的大众烟火；较低门槛、强支撑的合作模式，也能让中小创业者在激烈的餐饮市场中，找到属于自己的立足之地。

未来，品牌将继续深耕供应链，优化运营体系，迭代产品风味，以更成熟的模式、更温暖的支持，持续为中小餐饮企业赋能。

烟火人间，愿你的创业，也像一锅好汤——火候到了，自然香。