餐饮竞争红海中的突围：佬街佬味加盟模式助力素人三年实现百万梦

2025年的中国餐饮行业在存量竞争中持续承压。根据国家统计局及红餐产业研究院数据，2025年1月至8月全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，但增速较2024年同期下降3个百分点，其中6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%。与此同时，餐饮门店生命周期持续缩短，2025年门店平均存续周期预估仅为15个月左右，而2024年退出线上经营的商户中，64.3%是开店不足两年的新店。此外，连锁化率加速提升，2025年预计达到25%，较2020年提升10个百分点，中小品牌面临严峻的生存压力。

在这一背景下，成立于2015年、以上海熟食连锁专卖为主营业务、目前全国门店超300家的佬街佬味品牌，凭借其独特的加盟模式和成熟的扶持体系，吸引了大量创业者的关注。许多行业观察者不禁好奇：为何佬街佬味能在竞争红海中脱颖而出，成为创业者的优选平台？

加盟商案例实录：从屡屡受挫到圆梦，品牌赋能是关键转折点

为解决市场的疑惑，我们特别专访了佬街佬味熟食品牌的加盟商刘姐。她的经历是许多创业者的缩影：年仅17岁便踏入社会的她，做过工厂女工，也凭借业务员的工作挑战并改变了自己。心怀“挣钱”的梦想，她毅然投身服装生意，却因对行业“一窍不通”而“栽了一个很大的跟头”，经历了巨大的挫折和资金亏损。

“人失败了一次，真的会感到很大挫折，”刘姐回忆道，“后来接触熟食行业，但小打小闹了几年，毫无章法。”  正如她所言，不知道究竟该往哪个方向走。

转机出现在了2023年，刘姐了解到上海佬街佬味的加盟计划，刘姐回忆道：“当时听到公司的‘周庄计划’（周庄系明朝首富沈万三故乡），让人3年实现百万富翁梦我老激动了。”吸引她的，正是品牌所提供的全方位保障。

采访中，我们曾用一个生动的例子点明了核心优势：“如果当时让你做熟食，一间铺子的租金3万5一个月，交6个月的房租，再加上装修，什么都不要谈，直接让你付40万，这个铺子你敢拿吗？”刘姐坦诚地回答：“不敢的。”而这，恰恰体现了佬街佬味品牌力的价值——公司敢于承担前期的高风险，将成熟的店铺模型、装修支持和运营体系直接赋能给加盟商，解决了“巧妇难为无米之炊”的核心痛点。

刘姐感慨道：“这一套模式就是为我量身打造的。”她于2023年5月正式加入佬街佬味，目前仅凭一家门店，在短短两年内已实现年净利大几十万的成果，百万目标触手可及。她用亲身经历验证了：“选择真的大于努力，选对了品牌，会让你少走很多弯路。”

产品力与品牌力：成就成功的双引擎

除了加盟模式，佬街佬味的成功更离不开其产品竞争力。据悉，品牌配备专业研销团队，能够深入洞察市场，根据不同区域客户的目标需求进行新品研发与风味升级，确保产品持续具有市场竞争力。目前，佬街佬味已形成了以酱鸭、酱牛肉、手撕鸡这“招牌三大产品”为核心，辅以众多本帮经典菜品的丰富产品矩阵，SKU多达70余种。作为典型的餐桌熟食品牌，其产品精准定位为“下饭菜、下酒菜”，深刻融入消费者的日常家庭就餐场景，复购率与客户黏性极高。

品牌的成功和加盟商脱不开关系，加盟商的成功也同样离不开品牌的帮助。品牌与加盟商之间，实则是共谋共强、相辅相成的关系。佬街佬味通过强大的供应链、持续的产品创新和标准化的运营管理，为加盟商的成功铺设了坚实的跑道；而每一位加盟商的成功经营，又反过来夯实了品牌的市场基础，扩大了品牌的影响力。正如刘姐所言：“平台帮助了很多像我一样没钱但想做事的人。”佬街佬味不仅提供创业机会，更通过产品创新与品牌背书，构建了可持续的盈利模型。

这种良性的循环，推动着品牌不断向上发展。就在今年，品牌的明星产品“佬味烧鹅”荣获了“2025年第十六届上海特色旅游食品”的权威荣誉，这不仅是对产品品质的极高认可，也为所有加盟门店提供了强大的品牌背书和引流利器。

赋能创业，共创共赢的未来

餐饮行业的竞争从未停歇，但佬街佬味以实证证明：通过成熟的加盟模式、扎实的产品力与全方位的扶持，普通创业者也能在红海中开辟蓝海。刘姐的故事仅是众多成功案例之一，其背后是品牌对“社会价值”的践行——助力素人创业，减少试错成本，实现个人与品牌共同成长。

未来，随着消费理性化与行业整合加速，类似佬街佬味这样注重长期价值的品牌，有望持续推动市场潮流。对于创业者而言，选对品牌、借力而行，或将是通往成功的最短路径。